壽司薑 15

這個假日的午餐很清淡稻禾壽司 + 蘿蔔豆苗肉片湯 !!!

只是這張照片好像有點失焦了說 …………

明明今天要介紹的重點是吃花壽司跟稻禾壽司最重要的配角壽司薑,

可是它卻只出現在照片中的一小小角 …….

只能說,壽司薑 -- 它看起來很不起眼,但卻是吃稻禾壽司不能少的重要配角,

單純不加料的稻禾壽司,如果少了壽司薑片就會少一味,味覺上又少了一個層次 !!!!

壽司薑 12

這個壽司薑的做法很簡單,只是需要時間先醃漬,

已經計劃好週末要做麥斯最喜歡的稻禾壽司,所以在三天前就先做壽司薑,醃漬起來等 ……

 

壽司薑材料:

嫩薑           125g

壽司醋        200ml(如果是一般的白醋,就要自己再加糖)

蜂蜜          1大匙

鹽巴          1/4小匙

 

做法:

壽司薑 03

壽司醋和蜂蜜先拌勻備用

這次買的是壽司醋,就是有加糖的白醋,那如果用的是一般的白醋來做壽司薑,除了加蜂蜜,還要再加糖,不然會太酸 !!

 

壽司薑 01

嫩薑洗乾淨後,用湯匙刮除表面的皮

因為薑的表面凹凸不平,用削皮刀很難操作,所以用湯匙刮比較容易操作

 

壽司薑 02

去皮的嫩薑切薄片(逆紋切),切愈薄愈好,這樣吃起來的壽司薑片才不會太辣 !!

切好的薑片先灑些許的鹽巴,拌一拌,靜置30分鐘,再用手擠乾薑片多餘的水份

 

壽司薑 04

雖然薑片已去除水份,但還是會有辣嗆味,

所以要煮一鍋熱水,把薑片放進熱水中煮3~5分種

 

壽司薑 05

煮好的薑片,把水瀝乾,把薑片泡在醋裡,用玻璃保鮮盒裝起來,等冷卻後放進冰箱,醃漬2 ~ 3天入味,就可以吃了 !!!

做醃漬物,最好用玻璃類的容器,因為鐵製的容器裝醃漬物,比較容易會產生鐵鏽味

 

稻禾壽司的做法超簡單的,但還是加減介紹一下 .........

稻禾壽司材枓:

米                  2杯

豆皮              1包(有16片豆皮)

壽司醋           適量

鹽開水           1杯

 

一早,先煮了2杯米,等著拌醋飯,

煮了2杯米的飯量,最後還會有剩下約一碗飯,就把它做成壽司捲

壽司薑 06

做稻禾壽司的豆皮,我用的是在超市買的現成品,裡面除了豆皮,還有各附上一小包的醋和黑芝麻,

但是以我煮2杯米的飯量,這樣一小包的醋是不夠用的,所以後來我自己再加了幾小湯匙的壽司醋調味,

要做壽司之前,再先把豆皮先隔水加熱過再用 !!!

 

壽司薑 07

捏醋飯時,我的手會先沾一下鹽水,這樣醋飯才不會黏得手都是

 

壽司薑 09

把醋飯塞進豆皮裡,如果飯量太少,再補一些進去 !!

 

壽司薑 10

塞好醋飯後,我會稍稍的把豆皮往內摺,醬看起來比較美一點

 

壽司薑 11

一個個塞滿醋飯的稻禾壽司,看起來好像裝滿米的米袋哦 !!! 超可愛的 ........

 

壽司薑 14

做好的稻禾壽司,依照喜好可以撒上黑芝麻,或舖上其它口味的餡料

但今天吃的是單純不加料的稻禾壽司 !!! 冷冷的天氣,再配上熱湯 ......... 好簡單的假日午餐 ......

壽司薑 17

  

 

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  • 訪客
  • 請問壽司皮要上哪兒買?大概多少錢?
  • 壽司皮我在松青、Jason超市或city super都有看過在賣唷 !!!

    凱蘿 於 2013/08/31 22:02 回覆

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