凱蘿菜菜子の生活練習本

這個假日的午餐很清淡 – 稻禾壽司 + 蘿蔔豆苗肉片湯 !!!

只是 … 這張照片好像有點失焦了說 …………

明明今天要介紹的重點是吃花壽司跟稻禾壽司最重要的配角 – 壽司薑，

可是它卻只出現在照片中的一小小角 …….

只能說，壽司薑 -- 它看起來很不起眼，但卻是吃稻禾壽司不能少的重要配角，

單純不加料的稻禾壽司，如果少了壽司薑片就會少一味，味覺上又少了一個層次 !!!!

這個壽司薑的做法很簡單，只是需要時間先醃漬，

已經計劃好週末要做麥斯最喜歡的稻禾壽司，所以 … 在三天前就先做壽司薑，醃漬起來等 ……

壽司薑材料：

嫩薑           約125g

壽司醋        200ml(如果是一般的白醋，就要自己再加糖)

蜂蜜          1大匙

鹽巴          1/4小匙

做法：

壽司醋和蜂蜜先拌勻備用

這次買的是壽司醋，就是有加糖的白醋，那如果用的是一般的白醋來做壽司薑，除了加蜂蜜，還要再加糖，不然會太酸 !!

嫩薑洗乾淨後，用湯匙刮除表面的皮

因為薑的表面凹凸不平，用削皮刀很難操作，所以用湯匙刮比較容易操作

去皮的嫩薑切薄片(逆紋切)，切愈薄愈好，這樣吃起來的壽司薑片才不會太辣 !!

切好的薑片先灑些許的鹽巴，拌一拌，靜置30分鐘，再用手擠乾薑片多餘的水份

雖然薑片已去除水份，但還是會有辣嗆味，

所以要煮一鍋熱水，把薑片放進熱水中煮3~5分種

煮好的薑片，把水瀝乾，把薑片泡在醋裡，用玻璃保鮮盒裝起來，等冷卻後放進冰箱，醃漬2 ~ 3天入味，就可以吃了 !!!

做醃漬物，最好用玻璃類的容器，因為鐵製的容器裝醃漬物，比較容易會產生鐵鏽味

稻禾壽司的做法超簡單的，但還是加減介紹一下 .........

稻禾壽司材枓：

米                  2杯

豆皮              1包(有16片豆皮)

壽司醋           適量

鹽開水           1杯

一早，先煮了2杯米，等著拌醋飯，

煮了2杯米的飯量，最後還會有剩下約一碗飯，就把它做成壽司捲

做稻禾壽司的豆皮，我用的是在超市買的現成品，裡面除了豆皮，還有各附上一小包的醋和黑芝麻，

但是以我煮2杯米的飯量，這樣一小包的醋是不夠用的，所以後來我自己再加了幾小湯匙的壽司醋調味，

要做壽司之前，再先把豆皮先隔水加熱過再用 !!!

捏醋飯時，我的手會先沾一下鹽水，這樣醋飯才不會黏得手都是

把醋飯塞進豆皮裡，如果飯量太少，再補一些進去 !!

塞好醋飯後，我會稍稍的把豆皮往內摺，醬看起來比較美一點

一個個塞滿醋飯的稻禾壽司，看起來好像裝滿米的米袋哦 !!! 超可愛的 ........

做好的稻禾壽司，依照喜好可以撒上黑芝麻，或舖上其它口味的餡料

但今天吃的是單純不加料的稻禾壽司 !!! 冷冷的天氣，再配上熱湯 ......... 好簡單的假日午餐 ......