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雜炊飯 .... 人妻偷懶菜色之一,有時太忙或太累煮一鍋雜炊飯,有菜有肉外加煮一鍋湯,晚餐就可以輕鬆搞定了 !!!

這道菇菇雞腿雜炊飯煮過兩次了,比較費力的就是要先把雞腿皮煎香再鎮後切小丁再稍為醃一下再煮,

其實雞腿皮有沒有煎過都可以,只是雞腿皮先下鍋煎過,吃起來的雞腿肉比較香氣十足。

 

材料:

米                      2杯(量米杯)

去骨雞腿肉        1片

鴻喜菇              1包

紅蘿蔔              30g

毛豆                 150g

玉米粒              3大匙

 

調味料:

水                    2杯(量米杯)

薄鹽醬油          1大匙

米酒                1大匙

砂糖                1小匙

海鹽                1/4小匙

胡椒粉             少許

 

做法:

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去骨雞腿肉洗乾淨後擦乾,平底鍋不用加油,把雞腿肉有皮的部份朝下放到平底鍋煎,煎到雞皮呈現金黃色後取出

如果覺得太麻煩,雞腿肉的皮也可以不用先下鍋煎,只不過我覺得煎過的雞腿肉吃起來會比較香

 

菇菇雞肉雜炊飯IMG_9816

把皮煎香的雞腿肉放到砧板上,皮朝下,切小塊

切好的雞肉放到碗中,加入1大匙的醬油和少許的白胡椒粉醃一下

紅蘿蔔切絲、鴻喜菇、毛豆洗乾淨備用。

米洗乾淨後,加入2杯水、1大匙的薄鹽醬油、米酒、砂糖、海鹽跟少許的胡椒粉調味

再把紅蘿蔔絲、鴻喜菇、玉米粒放進去,和米拌勻,再把雞肉舖上去,放到電鍋裡煮

在煮飯的同時,另外煮一鍋熱水,加點鹽,水煮沸時再把毛豆放進去煮熟或煮到自己喜歡的軟度

毛豆也可以用碗豆代替 !!!!!

 

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飯煮好時再燜10分鐘,再把煮熟的毛豆放進去拌一拌就可以了 !!!

 

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