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繼續揹著書包上學去了 ............

這次上學的內容是Wilton蛋糕裝飾基礎課程

蛋糕裝飾一直是我最弱、也最想學習進修的一部份,再加上之前在電視上看到蛋糕天王這個節目,每個蛋糕師傅總是神乎奇技的運用翻糖、擠花等方式及技巧,把蛋糕裝飾得美的像幅畫或像藝術品一樣,自此,就很想學習翻糖、糖花、擠花等裝飾課程

就在偶然的機會看到來自新加坡專業蛋糕裝飾店 - 焙藝遊Wilton蛋糕裝飾及PME翻糖證書班課程,二話不說馬上報名 

繼續開心的上學去。。。

 

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整面牆都是杯子蛋糕紙模及裝飾杯子蛋糕相關的紙模。。。

各種花色的紙模,有可愛版、氣質版、趴踢版 ……..

款式眾多,看得我是心花怒放又是眼花瞭亂的 !!!!!!! 當下,有種想用力掃貨的衝動及念頭耶 !!!

喜歡美麗事物的我,一進到店裡,看到店裡琳琅滿目、各式各樣的烘焙用品、模具、可食用蛋糕裝飾品 ....... ,簡直是興奮、開心到爆炸,還有種想把整間店搬回家的衝動

 

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眾多模具及材料們。。。 

款式眾多、而且看起來又很精緻的模具,很難叫我不心動啊 !!!!!!!

 

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就連盛裝蛋糕用的底盤紙,都可以搞得這麼有氣質。。。

此時內心不斷的OS ... Yes .... Yes ..... ,走氣質路線的蛋糕底盤紙是我的菜。此時,心裡又再度的OS .... 等到我學成歸國 ..... 不不不 .... 是等到我學業有成及學以致用後,一定來帶它回家

 

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各種裝飾相關書籍

 

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款式很齊全各式各樣的模具和烘焙用工具

 

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各種款式的杯子蛋糕架,有鐵製、塑膠製,也有紙做的杯子蛋糕架,一整個看起來就很繽紛歡樂,很有Party的feel

 

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看得出這是什麼嗎 ??? 它是蛋糕轉盤 !!!

一般的蛋糕轉盤是平面轉動,這個很特別的蛋糕轉盤是斜角度,而且可以三種角度轉動的蛋糕轉盤,尤其是用鮮奶油或奶油霜畫花、裝飾蛋糕時很好用

當下的我,又 ……. 又心動了。。。

 。。。。。。。。。。。。。

在台灣一直找不到販賣烘焙器具及蛋糕裝飾相關產品齊全的店,第一次進來焙藝遊,我覺得我就像鄉下老鼠來到城市一樣,看到特別的器具或漂亮的裝飾品,心中還是難掩雀躍,只差沒發出哇 .......... 哇 ...........哇 ...............的興奮尖叫聲

就在快速的掃瞄過所有的產品器具,驚呼聲都還沒結束時,就要開始準備上課了。。。 

 

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課程一開始發了一盒工具盒,裡面有不同尺寸和花型的花嘴、可重複使用及拋棄式擠花袋、花嘴轉換器、迷你尺寸的抹刀、擠花用的練習板 ……… 等等用具

 

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清點完工具,講解完基礎概念,老師教我們打奶油糖霜,準備待會的擠花教學及練習

做蛋糕擠花裝飾時,可以用鮮奶油,也可以用奶油糖霜,兩者最大的差別在於奶油糖霜可以放在常溫下而不會溶化,但吃起來的口感比鮮奶油甜很多

打奶油糖霜基本原料用奶油或白油,再加上糖粉、蛋白霜粉,水或鮮奶,用奶油打出來的奶油糖霜會有淡淡的乳黃色,白油打出來的奶油糖霜是白色的;加了水打出來的奶油糖霜可以放在常溫下,加了牛奶打出來的奶油糖霜就必須放在冰箱了

 

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因應擠花及抹蛋糕不同需求用途的奶油糖霜硬度是不相同的

抹蛋糕用的奶油糖霜要調到最軟的硬度,而擠立體花朵的奶油糖霜則要硬一點

今天練習擠星星和貝殼,原本的奶油霜偏硬,所以要調整到中等硬度

在調整奶油糖霜硬度時,我一直聞到疑似棉花糖的味道,拿近一聞,我覺得打好不加香精的奶油糖霜聞起來的味道好像棉花糖的味道,甜甜的

 

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擠星星。。。

先在有鋪了底稿的練習板上擠星星

最高境界要擠出大小相同,側面高度也都一樣的星星

如果擠成一排或者多排,星星與星星中間不能有空隙

 

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按著底稿練習一次,拿掉底稿再練習

 

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這個是不在課程範圍內加碼版

老師教我們擠出簡易+ Q版的身體

 

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接下來是貝殼花型的擠花練習

老師說正確要求下,擠出的貝殼圖案,從側面看不能像蝸牛

 

二個半小時的課程很快的就結束了。。。

沒用完的奶油糖霜可以各自帶回家做擠花練習使用

這次 …… 因為是基礎課程第一次上課,所以老師會花了些時間介紹一些基本觀念和工具的使用

更期待下次上課,因為下次上課,每個人會發一個保麗龍,代替實體蛋糕讓我們做擠花裝飾練習

 

 

 

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  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問這家焙趣遊位在哪裡 !?
    我對烘焙非常有興趣呢!
  • 這家焙藝遊在 台北市中山區長安西路24號

    凱蘿 於 2014/03/07 23:46 回覆

  • 訪客
  • 請問有奶油糖霜或蛋白糖霜的配方和做法嗎?
    我自己也想練習抹蛋糕><
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