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天使蛋糕IMG_5974

烤了三天的麵糊類蛋糕,終於換款式了...... 天使蛋糕

而且還是一口氣烤了三款天使蛋糕,香草天使、水果天使和黃金天使蛋糕

不管是輕奶油或重奶油蛋糕,每天都是沈浸在一陣油香味中,光是秤量材料,聞到油脂的味道都覺得膩了

終於換點輕爽的口味了。雖然不是我偏愛的海綿蛋糕或戚風蛋糕,但至少可以暫時遠離和油膩膩攪拌缸打混的日子了

 

天使蛋糕DSCN0905

今日主題是天使蛋糕,所以重點當然是在於蛋白霜的打發程度

所以蛋白霜打好後,還是要再確認一下打發的程度

打太發,烤出來的天使蛋糕會乾燥而粗糙;蛋白霜太攤軟,烤出的天使蛋糕體積又會太小

真的是多一分太多,少一分也不行

 

天使蛋糕DSCN0920

剛烤好的天使蛋糕,會聞到一股很重的蛋白腥味,不過那是正常的

只是剛開始真的會讓人對它頓時失去了興趣,但完全冷卻後吃起來蛋糕的腥味會減淡

而最後,烤好放涼後的天使蛋糕要如何脫模也是一個重點

所以大家都戰戰惊惊,害怕一不小心他的天使蛋糕就斷裂或缺角了說 ......

 

天使蛋糕DSCN0922

安全成功脫模。。。。。

更歡樂的是,才第一週上課,很多人對於烘焙或烤天使蛋糕是第一次接觸,所以只要安全的把天使蛋糕從沒抹油的烤模中取出,都會有種莫名的開心和成就感

所以,不時會從其它組傳來的鼓掌叫好聲

傳統的天使蛋糕來說,蛋糕麵糊中不含蛋黃,烤出來的天使蛋糕體如天使般的潔白,不過我們烤的其中一款黃金天使蛋糕含有少量的蛋黃,所以烤出來的蛋糕體會淡淡的上色

至於,天使蛋糕應該是白色的, 為什麼我們烤出來的天使蛋糕卻和黃金天使一樣是金黃色的勒 ???

那是因為很多人對於烤焙天使蛋糕是零經驗,所以老師在教學上先以讓我們成功烤出天使蛋糕為主軸,讓大家知道成功天使蛋糕烤好後的口感、體積大小是如何

之後等大家技巧純熟後,再要求自己練習烤出口感、體積大小和外觀都符合要求的天使蛋糕

 

天使蛋糕DSCN0915

最後一烤 " 水果天使 "

加了我最喜歡的核桃和我最沒興趣的水果蜜餞

 

天使蛋糕DSCN0927

拌好的水果天使蛋糕的麵糊中因為加了櫻桃蜜餞的櫻桃汁,所以麵糊帶點淡淡的粉紅色,感覺就是好秀氣的一款蛋糕

超好奇它烤好後的顏色和味道

 

天使蛋糕DSCN0950

很突然的聽到老師說要幫天使蛋糕畫妝,用簡單的鮮奶油做基礎的抹面及裝飾

聽到要用鮮奶油做抹面裝飾真的是超興奮又緊張的

興奮的是,才上四天的課,就有第一次機會練習我最弱的蛋糕抹面裝飾

更緊張的是,上課時間有限啊,而且打發鮮奶油它是個難搞又沒耐性的傢伙,可不容許我們重覆的塗抹又刮掉的動作

所以很害怕在下課前或打發鮮奶油搞罷工前還沒完成我滿意的蛋糕抹面裝飾

 

天使蛋糕DSCN0958

最終有驚無險的完成天使蛋糕的抹面裝飾

但只能勉強及格

蛋糕上的那朵奶油花不是很明顯,因為鮮奶油霜到最後變得太軟,所以刮出的花朵形狀也很攤軟

而且蛋糕上檸檬皮屑的裝飾也少得可憐

因為 ... 我們以為再加上也很順手的把原本要裝飾用的檸檬皮屑加到水果天使蛋糕的麵糊裡了

等到最後看到老師用檸檬皮屑來做裝飾時才驚覺我們搞錯了

最後,只能去別組跟同學施捨一些 

 

天使蛋糕DSCN0945

老師的示範作品就美多了 !!!

 

天使蛋糕IMG_5976

三款天使蛋糕中,最獲我好評的居然是一開始最不受我喜愛的水果蛋糕

而且橘皮蜜餞在蛋糕裡扮演著重要提味的角色,而且也幫忙壓住蛋白的腥味

雖然甜了點,但QQ軟軟的口感,不時散發出核桃香和橘皮香味的水果蛋糕真的好吃

 

 

 

Posted by 凱蘿 at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()


留言列表 (1)

Post Comment
  • 妞仔
  • 喔耶!!凱蘿的上學日記上刊了!!
    我一來就看兩篇,好高興喔^^
  • 哈哈 ~~ 我被同學笑說課程都已經進入第六週了,怎麼上學日記還在第一週啊 ??!!
    沒辦法 .... 每天像打仗的操兵 ...... 回到家都累了想偷懶 ...
    上學日記愈後面愈精采哦 !!!!敬請期待 ... 哈哈

    凱蘿 replied in 2013/09/30 23:17

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