桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕IMG_6294

上課的前一天對於隔天要上課的內容 -- 桂圓核桃蛋糕、橘子蛋糕和水果蛋糕並沒有太大的期待,尤其是磅蛋糕類的橘子蛋糕和想像起來平淡無奇的水果蛋糕

但上課當天最讓我感到訝異、興趣和期待的是水果蛋糕。

水果蛋糕。。。我誤會它了 !!! 因為 "物"不可貎相,和我想像中有很大落差的水果蛋糕可是大有來頭的說 !!!

在歐洲,水果蛋糕可是節慶蛋糕來著。。。最常最用在結婚蛋糕和聖誕節蛋糕。

在聖誕節之前,歐洲大部份的人家就會開始烘烤這個節慶水果蛋糕,出爐後再餵蛋糕喝酒或者酒糖液,然後放置在室溫下至少一個禮拜,有的甚至存放了一個月,到了聖誕節時再拿出來和家人一起分享或者當成禮物送人

在存放的這段期間,喝飽酒或酒糖液的蛋糕會慢慢熟成,變成另一種迷人的風味

是不是 ....... 在得知水果蛋糕有這樣的一段故事,是不是很難不對它產生濃厚的興趣,尤其是蛋糕熟成後的味道最令人好奇。

 

今天的蛋糕作業先從桂圓核桃糕開始。。。。。 

桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕DSCN1200

麵糊開 "打" 前的前置作業,就是要把大量的桂圓肉撥開,然後再切得細碎

 

桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕DSCN1203

桂圓肉加部份材料先煮出味道,放涼備用 !!!

在等桂圓肉放涼的時後,先把橘子蛋糕烤起來 .........

橘子蛋糕就是之前已經練習過很多次的磅蛋糕變化版,所以實作的過程就免去拍照做記錄了 !!!

上課當天行程依舊的很緊湊,下午用最快的速度完成桂圓核桃糕,繼續最後一樣令人期待又需要長時間慢烤的 "水果蛋糕"

 

桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕DSCN1223

用蘭姆酒泡過的蜜餞水果。。。。。

水果蛋糕,顧名思議就是在麵糊裡放入蜜餞水果,只是 ... 這個蜜餞水果還水果蛋糕還蠻大量的 !!!

 

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還有,放入烤香的核桃

 

桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕DSCN1217

打發奶油。。。。。

水果蛋糕一樣是屬於麵糊類蛋糕,作法跟磅蛋糕大同小異

今天三樣產品中的其中兩樣,都是繼續和油膩膩攪拌缸打混著 ......

 

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攪打好的麵糊填裝抹平後,準備送進烤爐長時間的烘烤

 

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等待水果蛋糕出爐時,拍一下本日老師作品 -- 桂圓核桃糕和橘子蛋糕

老師的水果蛋糕呢 ??? 在拍照的當下,老師的水果蛋糕也一樣還在烤箱慢烤中 !!!

 

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桂圓核桃糕,因為有加入微量的肉桂粉,所以吃起來和市售的味道有一些些些些的不一樣

 

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橘子蛋糕,我也誤會它了 !!!

以為它的味道會平淡無奇的,但是 ... 放至隔天的橘子蛋糕有著濃郁的橘子香氣,我自已還蠻喜歡的,和之前實作的那幾款磅蛋糕相比,算是最喜歡的磅蛋糕之一 !!!

 

桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕IMG_6297

出爐後就馬上餵水果蛋糕喝飽飽的酒糖液,在冷凍放置等待熟成

聖誕節前夕,歐洲是冬天,所以水果蛋糕都是放置室溫讓它熟成;而我們在烘烤這個水果蛋糕的時候是夏天,沒辦法放在室溫下熟成,所以直接把它送進冷凍熟成

5天後就等不及的切開享用

結慶水果蛋糕好吃耶 !!! 我誤會它了,以為它吃起來會是乾硬讓人想咳嗽的

但原來是 ...... 水果蛋糕吃起來微微紮實的卻是濕潤的不乾硬口感,吸飽蘭姆酒的蜜餞水果和烤香的核桃都有大加分的效果

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 殼研所的日記會繼續打完成嗎?? 好想知道哦
  • 哈哈,應該會的,近期內會找時間儘快的把日記完成的

    凱蘿 於 2014/11/03 11:30 回覆