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這是很久前做的泡澡熊南瓜雞肉咖哩了,現在有空來回憶一下做法 !!!!!

記得有天晚上看著Jamie Oliver 30分鐘上菜,當時煮的其中一道料理就是奶油南瓜蔬菜咖哩,看起來好誘人的好吃,結果就在隔天逛菜市場時,居然被我看到小農自己種的奶油南瓜,頓時覺得太神奇了,馬上挑了一顆不常見的奶油南瓜回家。

Jamie Oliver說奶油南瓜煮咖哩很好吃,本著Jamie Oliver的精神,凱蘿亂煮,煮出這道南瓜雞肉咖哩飯,結果沒想到咖哩裡加了南瓜,有了大大的加分效果,讓咖哩多了好幾分甜味和濃稠度

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而且奶油南瓜和其它品種南瓜不太一樣,奶油南瓜吃起來很綿軟,不像有些品種的南瓜吃起來會水水的

 

材料:

三節翅         2隻

奶油南瓜      大約150g

紅蘿蔔         65g

馬鈴薯         120g

咖哩粉         1.5大匙

咖哩塊         4.5小塊

青花耶菜      1顆

雞高湯          適量 (用水代替也OK的)

 

做法: 

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三節翅切成適當大小 (因為買不到去骨雞腿肉,所以用三節翅代替)

奶油南瓜洗乾淨去籽後,切成適當大小 (南瓜皮也很營養,所以不去皮)

紅蘿蔔、馬鈴薯去皮後切成適當大小

 

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鍋中下一點點的油 (大約1小匙),把雞肉放入煎炒至兩面上色

 

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再把南瓜、咖哩粉放入拌炒出香味就可以加入雞高湯,我加入雞高湯的量是淹蓋過食材再多一些

 

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中大火煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,小火燉煮25 ~ 30分鐘 (我用鑄鐵鍋燉煮)

確定雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯都是自己喜歡的軟度後,就可以加入咖哩塊

咖哩塊可以慢慢的加,調整至自己喜歡的濃稠度和鹹度 (因為每一種品牌咖哩塊的鹹度都不太一樣,我自己習慣用的是佛蒙特中辣)

燉煮咖哩的同時,青花椰菜切成適當大小洗乾淨後,先用加了鹽的水燙熟後撈起備用

煮好的咖哩先蓋上鍋蓋保溫 (鑄鐵鍋的蓄熱保溫效果很好)

接著準備白飯 .........

 

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我把白飯裝到塑膠袋裡塑形 (比較不黏手)

 

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再拼裝到有深度的盤子裡

 

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再用一小片海苔剪出小熊的眼睛、鼻子和嘴巴

 

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最後,淋上咖哩,擺放青花椰菜,喔耶 ...... 完成 !!!!

 

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加了南瓜的咖哩,有滿滿的加分效果,它讓咖哩多了好幾分甜味和濃稠度,麥先生超愛的 !!!

以後煮咖哩,南瓜鐵定成為不可或缺的成員之一了 !!!!!

 

 

 

 

 

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