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日前非常有幸的受邀參加 Lagostina樂鍋史蒂娜母親節媒體聚會,這次聚會的內容主要是對於即將到來的母親節, Lagostina 的專業主廚使用壓力鍋示範輕鬆的煮出一鍋三菜,讓不諳廚藝的兒女也可以使用壓力鍋輕鬆的煮出一鍋三菜和甜點,煮出有媽媽味道的料理來犒賞平時辛苦忙碌照顧家庭的媽媽。當然除此之外,更想表達的是,不只是廚房新手或者經驗老道的人妻或媽媽,都可以很安全的運用壓力鍋,在非常節省時間下,輕鬆的煮出一鍋三菜的好料理。

在收到 Lagostina樂鍋史蒂娜母親節媒體聚會邀請的,真的是難掩興奮和期待。因為舉凡是關於廚房裡的一切器具、鍋碗瓢盤、烘焙器具等等,我都很有興趣,再加上平時對於下廚很有興趣的我,在很早以前就一直想要買個壓力鍋,但也一直對於壓力鍋的安全問題一直有所顧慮之下,所以遲遲沒下手。這就麼湊巧,這次的聚會剛好可以讓我對於壓力鍋的使用及安全性上有更深一層的了解。

Lagostina是來自義大利的知名品牌,在義大利沒有人不知道這個品牌,同時它也是義大利人心目中第一名的鍋具品牌。這個品牌已在台灣30幾年,很多人對其印象可能還停留在代理商經營的時候,不過其實早在2010年,這個品牌已經收回代理權,由原廠直營、管理,除了在價格上可以回饋給消費者外,對於保固、客戶服務、產品介紹等等也更加的完善

 

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活動當天,來到了天母Lagostina樂鍋史蒂娜廚房

 

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其中有一面牆展示著一部份的不鏽鋼鍋具。不管是深鍋、湯鍋、炒鍋還是壓力鍋,都是簡潔有力的線條,是我喜歡的風格,好對我的胃口呀 ...... 呀 ...... 呀 !!!

 

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本次是由Lagostina樂鍋史蒂娜主廚示範一鍋三菜東坡肉、古早味米糕和瓜仔雞湯,另外還有甜點爆米花和風味布丁

真正讓我期待和好奇的是東坡肉、古早味米糕和瓜仔雞湯都是需要時間蒸煮或燉煮的料理,但主廚號稱15分鐘就可以輕鬆搞定,而且下廚的媽媽們還可以把自己打扮的美美的,15分鐘不只搞定三道菜,還不會搞污裝扮好的一身妝容。真這麼簡單輕鬆 ????? 但更讓我好奇想知道的是,15分鐘結束後,東坡肉是不是真的可以達到長時間燉煮的那種入口即化或者是軟Q的口感 ?????? 是不是也會有美麗的醬色 ??????

 

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首先料理的第一道菜色:東坡肉 ( 因為要示範一鍋三菜,需要使用BRAVA CASA 12L大容量壓力鍋 )

這次料理的東坡肉主廚有用綿繩綁起來,主要是他想讓東坡肉呈現的口感是軟Q,且燉煮後不變形

 

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首先,在鍋中下一點點的油和糖(可以增加肉的油量感),糖溶後將豬肉的皮面朝下煎到酥香焦黃再翻面略煎一下

鍋底採用的是高品質的不鏽鋼搭配鋁合金夾層(也就是不鏽鋼、鋁合金、不鏽鋼)的三層厚底設計,讓鍋子的道熱速度更迅速且均勻鍋子的蓄溫效果也非常好,所以食材不易沾鍋,且原本鍋底只放了一點點的油,就可以逼出更多的豬油

題外話,Lagostina的壓力鍋在沒蓋上壓力鍋蓋時,它可以當炒鍋使用;如果將壓力鍋蓋換成湯鍋蓋,它又可以當成一般的不鏽鋼湯鍋使用,這 ... 這... 它不只可以一鍋三菜,還真的是一鍋可三用內

 

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豬肉的皮面朝下煎到酥香焦黃再翻面略煎一下,就可以加入水、紹興酒、醬油等其它的調味料,等煮到沸騰

煮東坡肉的同時,主廚很快速的準備中層要放入的古早味米糕

 

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另外先用一只不鏽鋼鍋炒古早味米糕所需的配料

先將香菇、豬肉絲、紅蔥頭酥和蝦米炒香,再上一點醬色,備用

 

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接著很簡單的,把洗乾淨的糯米放入Lagostina 5L不鏽鋼內鍋,再倒入水、素蠔油、沙拉油等調味料,用湯匙攪拌均勻

 

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最後,再把剛炒好的配料舖放在糯米上面就可完成前置作業了

真的是超簡單快速,而且因為是用壓力鍋蒸米糕,所以糯米也不需要泡水,只需要把它洗乾淨就可以直接上戰場了,是不是很省時。

因為壓力鍋利用高壓密閉的原理,在短時間內充份、持續發揮熱蒸汽效能,把糯米蒸熟,省時,也不需像一般用電鍋蒸油飯要蒸兩次米心才會熟透

也不用像有時我會臨時想到要煮油飯,卻因為用餐時間快到,擔心沒事前泡水的糯米很難煮熟而作罷了

 

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先在鍋中放入長腳不鏽鋼網架

 

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再把準備好的古早味米糕放到網架上就完成了第二道菜的前置作業

 

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第三道是道湯品:瓜仔雞湯

這道湯更是簡單,前後不需要一分鐘,只要把雞肉、醬瓜、水、薑片等食材和調味料通通放進5L不鏽鋼內鍋

 

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蓋上內鍋蓋,再把內鍋疊放到古早味米糕上就可以了

 

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最後蓋上壓力鍋蓋

比較特別的是,Lagostina的壓力鍋蓋是從裡面蓋因為鍋蓋是彈性軟鋼製成,所以當手把拉起,鋼蓋會很緊密貼合

 

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因為鍋蓋是彈性鋼製成,所以當手把拉起,鋼蓋會很緊密貼合

蓋上鍋蓋,用小火煮15分鐘就可以上菜了

 

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Lagostina的壓力鍋也很著重於鍋子本身安全上的設計

當鍋入充滿壓力時,紅色的安全指示針會彈起鎖住手把,就不用擔心會誤開

另外黑色的安全閥會維持鍋內一定的壓力,當鍋內壓力過大時,會適時釋放出適量的壓力,以維持鍋內壓力的平衡。

聽到這裡,讓我對於壓力鍋安全性上的疑問,有了解答。對於壓力鍋的肯定也更加深了一步

還有,以前對於壓力鍋在烹煮過程中會發出「唧唧唧」的聲音感到有點恐懼,但它其實是代表著壓力鍋內充滿了壓力正在烹煮料理中,同時也會讓我們保持警覺爐上有食物在烹調,不會煮到忘記了,是一個安全保障呢!!

 

期待和等待上菜的同時,主廚再示範用壓力鍋做甜點

首先登場的是爆米花

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都說了壓力鍋也可以當炒鍋用,所以當然也可以拿來爆米花

 

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壓力鍋蓋也可以當湯鍋蓋使用,二段式手把,手把壓至一段,不完全緊密蓋合,它就是相同於湯鍋蓋的功能

爆米花使用的這款是Lagostina Domina Casa Mia 7L壓力鍋

話說這款Domina Casa Mia是Lagostina的經典款,因為它的造型完全是仿造1934年Lagostina推出的Casa Mia鍋具系列,同時它也是全球第一個不鏽鋼鍋具的造型,而當年的那款不鏽鋼鍋具在1955年時被美紐約現代博物館收納為永久展品

小巧簡單的造型,鍋底是高品質的不鏽鋼搭配鋁合金夾層,再加上它又是Lagostina的經典款造型,看得我好心動呀 !!!!! 不自覺的想對它流口水了。。。。。。。

 

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也由於鍋底導熱速度快速又均勻,所以才蓋上蓋沒一會爆米花就爆好了

 

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這次是要做甜口味爆米花,所以再加些二砂下去,拌炒至糖溶化且焦糖化

為什麼要用壓力鍋做爆米花呢 ??? 

主廚說因為這支壓力鍋的鍋底夠厚蓄熱性非常好,所以糖一加入之後利用餘溫就可以快速融化,與爆米花完美結合。如果使用一般鍋子做爆米花,則需另備一支鍋子融糖再與爆米花拌勻,無法一鍋到底,較費工。

 

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完成的甜爆米花 !!!!

直接試吃了。。。。。爆米花的外層有一層薄薄的糖衣,好吃耶 !!!

 

另一道甜點是風味布丁

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這個風味布丁是用吐司去邊泡水,等吸飽水份再加入細砂糖攪爛,最後加入奶、蛋、香草粉等材料

將材料放入內鍋中,準備放入壓力鍋蒸,算是一款另類的蒸布丁

 

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在壓力鍋內倒入少量的水,再放入壓力鍋附贈的三腳架

用壓力鍋蒸料理只需要用少少的水就可以了,在蒸煮的過程中,壓力鍋內的水份不太會減少,這部份和用電鍋蒸煮料理不太一樣

 

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蓋上壓力鍋蓋,蒸煮5分鐘,這款另類的風味布丁也完成了

 

等待風味布丁蒸好的同時,一鍋三菜也完成了。。。。。

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主廚馬上示範用筷子可以輕易的插透東坡肉,顯示真的只要短短的15分鐘就可以把東坡肉滷得軟透,而且色澤也很光亮誘人。。。。。

再來就是等試吃口感了 !!!!!!!

 

試吃時間。。。。。

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瓜仔雞湯。。。。。

短短15分鐘的蒸煮時間,雞肉吃起來真的有軟透

 

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油亮油亮的東坡肉。。。。。

吃起來的口感是夠軟嫩又代點Q勁(不是入口即化的口感唷)

真的是夠軟Q又入味,很難想像只用了15分鐘的烹煮時間耶 !!!

看到壓力鍋有如此深厚的功力,又更進一步加深了我想買一只壓力鍋的衝動了

 

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風味布丁。。。。。

吃起來味道淡淡的香草味,口感很像我們的發糕,微微QQ的口感

這款蒸布丁的食材很類似歐美常見的甜點 -- 烤麵包布丁,只不過一個是蒸的,一個是烤的,在口感和香氣上也不太一樣

 

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 一鍋三菜,外加2道甜點,真的是要不到一個小時內就可以完成了,用Lagostina壓力鍋下廚,料理輕鬆完成,如果和一般傳統鍋具細火慢燉的方式相比,壓力鍋可以節省約2/3的時間、又省瓦斯,看得我更心動了,真的有馬上帶一只壓力鍋回家的衝動了 !!!

我本身也很喜歡用不鏽鋼鍋,但現在也不喜歡隨便購買來路不名的不鏽鋼鍋具,因為坊間很不多不純的不鏽鋼,在烹煮的同時,反而會釋放出有毒或有害的金屬物質,然而Lagostina使用的是醫療級18/10不鏽鋼,讓我感到更放心 

最後,針對即將到來的母親節,推出了各系列壓力鍋及其它不鏽鋼鍋具的母親節特惠組

題外話是 ... 早在很久之前,我已經默默的觀察了幾款品牌的壓力鍋價格了,Lagostina的壓力鍋算是CP值很高,最後又看到他們介紹母親節有各項優惠,我都忍不住想要衝了。。。。。

本次的 Lagostina樂鍋史蒂娜母親節媒體聚會 VS 品嚐,不只是好吃好玩,重點是我很開心我對於壓力鍋有更深的了解,不管是在安全性或者是使用方式上,真的是很棒的一次體驗。

 

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凱蘿菜菜子の生活練習本

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