凱蘿菜菜子の生活練習本

很久很久沒上菜上甜點了，只因為近來人妻身體欠安

近月來，我們家的廚房開伙的機率是有一搭沒一搭的，就算有開伙也是儘量用省時不勞累的一鍋煮來打發

最近，趁著週年慶購入一組好用的壓力鍋 -- Lagostina樂鍋史蒂娜 的 Domina Casa Mia7公升禮盒組，再加購一個5公升內鍋

只能說，壓力鍋真是煮婦的好幫手 !!! 扣除事前的食材清洗和備料時間，開火加熱12 ~ 15分鐘，熄火後，再靜置10 ~15分鐘自然洩壓，半小時輕鬆煮出二菜一湯，再加一道快炒青菜 !!!!!

很久沒有正經的煮頓晚餐了，一直都用一鍋煮來敷衍麥老牙，內心真的是有點小愧疚，今晚用小幫手，終於煮出一頓正經、有菜有肉又有湯的晚餐了。。。

這是Lagostina樂鍋史蒂娜 的 Domina Casa Mia7公升禮盒組的配件，包含7公升不鏽鋼深鍋、蒸食材的籃架、壓力鍋蓋和湯鍋蓋

深鍋+湯鍋蓋，就可以變成一般的深湯鍋使用了

加購一個5公升內鍋

用它搭配壓力鍋使用，就可以變化出一鍋二菜或一鍋多菜的料理模式

瓜仔肉丸子材料：

梅花豬絞肉             300g (也可以用五花豬絞肉)

蔭瓜罐頭                 1罐

蔭瓜罐頭湯汁           2大匙

米酒                        1大匙

蒜頭                        2顆，切末約1大匙

薄鹽醬油                  1大匙

白胡椒粉                  適量

水                            3大匙

泰式涼拌雞絲材料：

雞胸肉                     1塊

小黃瓜                     2根 (中型大小)

紅蘿蔔                     1小塊 (大約30g左右)

泰式醬汁部份：

檸檬汁                     2大匙

花椒粉                     1小匙

蒜頭                        2~3顆，切末約1大匙

醬油                        1大匙

細砂糖                     3/4大匙

魚露                        1/2大匙

香菜末                     1/2大匙

紅辣椒                     1小根，大約1/2大匙

冬瓜蛤蜊湯材料：

冬瓜一片                 約300g

水                           550~600ml

蛤蜊                       大約10顆

嫩薑                       4片，切絲

做法：

先來準備瓜仔肉丸仔。。。

蔭瓜切碎末、蒜頭切末，放一旁備用

豬絞肉加入米酒攪拌至米酒被絞肉吸收後，再加入蒜末、薄鹽醬油、蔭瓜罐頭湯汁和白胡椒粉，繼續攪拌至絞肉吸收湯汁

不管是肉丸子還是水餃肉餡，都要打水，最後分3次把水加入，每次水份被絞肉吸收後再加

最後加入蔭瓜碎末，攪拌均勻就可以

把肉餡整成適當大小的丸子狀，排放至不鏽鋼內鍋裡，備用

PS.豬絞肉的部份也可以改用五花豬絞肉，不建議用低脂豬絞肉哦 !!! 個人始終覺得不管是煮瓜仔肉燥還是肉丸仔，絞肉的部份還是要帶點油脂會比較好吃又不乾澀

接著準備泰式涼拌雞絲。。。

雞胸肉洗乾淨，小黃瓜和紅蘿蔔切絲，備用

泰式醬汁的部份，蒜頭、香菜和辣椒切末，除了香菜以外，全部材料拌勻

小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和醬汁我先放進冰箱冰鎮備用

PS. 香菜末我在最後要和其它食材混拌之前才加入

也因為麥老牙不吃香菜，所以只有意思意思的放了1/2大匙提味。但如果喜歡香菜的，放個1大匙也OK

最後準備冬瓜蛤蜊湯。。。

早上買的新鮮蛤蜊還在對我噴水耶 !!!!

先洗乾淨放冰箱備用

嫩薑切絲，冬瓜去皮後切成適當厚度的片狀

一切備料完畢，將冬瓜片、薑絲、雞胸肉和水放入壓力鍋中 ( 因為用壓力鍋烹煮，不太會有水份流失的問題，所以水量就等於要喝的湯的量就可以了 )

把壓力鍋附的架子放到湯中

再把裝有瓜仔肉丸子的內鍋放至架子上

最後蓋上壓力鍋蓋

先轉中火，等到鍋入充滿壓力時，會聽到發出「唧唧唧」的聲音，此時轉成小火

同時也會看到鍋蓋上紅色的安全指示鈕也往上升了

總共煮15分鐘後熄火，再靜置15分鐘洩壓

在等待洩壓的同時，再以最快的速度清炒了一盤碗豆苗。。。

洩壓後也可以看到鍋蓋上紅色的安全指示鈕也往下降了 ，這時後就可以打開壓力鍋蓋

取出煮熟雞胸肉後，用手或兩支叉子把雞胸肉撥成絲狀，再加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，淋上泰式醬汁，拌均勻後就可以上桌了

薑絲冬瓜湯再回爐上加熱至滾後，放入蛤蜊，煮到蛤蜊通通開口笑後就可以熄火了

覺得湯不夠鹹再加入適量的鹽調味，冬瓜蛤蜊湯一樣快速完成裝盤上桌

最後把瓜仔肉丸子盛盤就完成了二菜一湯外，再加一道快炒青菜 !!!!!

除了清洗和備料時間以外，烹煮的過程是不是輕輕鬆鬆滴呀

最後，坐在沙發上吹涼涼，準備恭候麥老牙回家吃晚餐。。。。。

炎熱的夏天就是要涼拌菜

尤其是清爽的小黃瓜絲加上紅蘿蔔絲和不油膩的雞胸肉絲，再搭配我很喜歡的泰式醬汁

微酸、微甜、小辣及帶有淡淡魚露鹹香味的醬汁，吃起來超清爽又過癮的

我們都很愛泰式涼拌雞絲這道涼拌菜，在燥熱的夏天好開胃啊 !!!!!!

今天的瓜仔肉丸仔算是麥老牙很喜歡的瓜仔肉燥小小變奏版。。。

記得談戀愛時，有次晚餐不知吃啥，結果麥老牙就說要帶我去吃他覺得好吃的 " 瓜仔肉飯 "

瓜仔肉飯 ??? 有聽過但沒吃過，再加上被麥老牙說 " 好吃 " 的，更讓我覺得好奇和期待

結果，吃了一口 ........

 " 啊這就是我小時候，我阿母常煮給我吃的 " 蔭瓜仔肉燥 " 嘛 !!!!!!!

" 一碗還要40元，雖然不錯吃，但也沒很厲害嘛 !! 我阿母煮得更好吃 ( 心裡默默的OS ...... ) "

所以婚後所每隔一段時間就會煮一小鍋瓜仔肉燥

今日的瓜仔肉丸仔在麥老牙試吃後的感想 -- 味道基本上和瓜仔肉燥，雖然一樣好吃，但他還是喜歡肉燥版本，因為可以拌飯吃

超級適合夏天的消暑湯品 - 冬瓜蛤蜊湯

原本的蛤蜊已經讓冬瓜湯很鮮甜好喝，因為再加上多放了一塊雞胸肉一起燉煮，一整個讓冬瓜蛤蜊湯大加分，湯變得好鮮甜

最後還被麥老牙抱怨湯煮太少，他喝得不過癮

所以人妻立馬在隔天晚餐煮了一鍋2倍量的冬瓜蛤蜊湯，讓老牙他可以喝得過癮、喝到吐

擅用壓力鍋真的可以讓想偷懶或怕油煙的人妻輕鬆上菜耶

下次要把壓力鍋拿來做更好的利用，用它來煮需時間燉煮的紅燒牛肉麵、麥老牙最愛燉煮到軟嫩的豬肉咖哩、我阿母拿手的南部魯肉飯、人妻最愛的香菇油飯、夏天餐桌最常出見的竹筍排骨湯、蜜芋頭、紅豆湯 ......