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麥老牙很愛咖哩飯,而且一定是要加了南瓜的咖哩飯,所以我家餐桌久久就會出現一次咖哩飯

這又是前陣子某天假日午餐 --- 南瓜豬肉咖哩飯佐蛋包飯

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本次咖哩飯加了蛋包成了看似豪華版的南瓜豬肉咖哩飯佐蛋包飯

再搭配現打的果汁,其實是人妻試圖營造在家也能有上餐館吃咖哩飯的錯覺,哈哈。。。。。

 

材料:

豬五花肉         310g    

南瓜               250g

紅蘿蔔            150g

馬鈴薯            100g

咖哩粉            1.5 ~ 2大匙

咖哩塊            4 ~ 5小塊 ( 我是用佛蒙特中辣咖哩 )

青花耶菜         1顆

水                   適量

蛋                   3顆

 

做法:

 

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南瓜洗乾淨去籽後,切成適當大小 ( 煮咖哩時,通常我會保留南瓜皮,因為南瓜皮也很營養 )

豬五花肉切成適當大小

紅蘿蔔、馬鈴薯去皮後切成適當大小

 

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鍋中放入1小匙的油,再放入豬五花肉塊,把豬肉煎炒至上色

 

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再把紅蘿蔔、咖哩粉、南瓜放入拌炒出香味就可以加水

 

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我加入的水量是淹蓋過食材再多一些

中大火煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,小火燉煮約40分鐘 ( 我用鑄鐵鍋燉煮 )

確定豬五花肉是自己喜歡的軟度後,就可以加入咖哩塊

咖哩塊可以慢慢的加,調整至自己喜歡的濃稠度和鹹度 ( 因為每一種品牌咖哩塊的鹹度都不太一樣,我自己習慣用的是佛蒙特中辣 )

燉煮咖哩的同時,青花椰菜切成適當大小洗乾淨後,先用加了鹽的水燙熟後撈起備用

煮好的咖哩先蓋上鍋蓋保溫 (鑄鐵鍋的蓄熱保溫效果很好),煎蛋包

3顆蛋打散後,煎成兩份蛋包,再蓋在飯上

 

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南瓜豬肉咖哩飯佐蛋包飯。。。。。

蛋包飯 。。。顧名思義應該是蛋包著白飯,但人妻偷懶的用另一種方式,就是包煎好的嫩蛋包鋪放在白飯上啦

反正一口挖下去有蛋也有白飯,都一樣啦 !!!!!

最後,淋上咖哩,擺放青花椰菜

 

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加了南瓜的咖哩,每次都覺得它有有滿滿的加分效果

因為燉煮,讓一部份的南瓜融入咖哩中,多了好幾分甜味和濃稠度,麥老牙超愛這一味的 !!!

還有川燙的青花椰菜也是麥老牙指定配菜,因為只用加了鹽的熱水川燙的青花椰菜和咖哩也很搭

 

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加了南瓜的咖哩,有滿滿的加分效果,它讓咖哩多了好幾分甜味和濃稠度,麥先生超愛的 !!!

南瓜永遠不會在我們家的咖哩飯裡缺席,因為少了南瓜就覺得好像少了一味,一整個大不對

 

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凱蘿菜菜子の生活練習本

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