凱蘿菜菜子の生活練習本

冷冷的冬天，尤其是最近每晚平均溫度 10 ~ 14度的北部夜晚，我跟麥老牙最喜歡的晚餐模式就是 " 吃火鍋 " !!!!!

兩人的火鍋湯底一向是以原味、清淡的蔬菜雞高湯為主，就連沾醬也一樣，我們倆不愛口味重的沙茶沾醬，反而喜歡口味清爽的橄欖油塔香蕃茄沾醬、柚醋蘿蔔泥沾醬或蒜片辣椒醬油

撇除沙茶醬熱量高不談，反而會覺得製作沙茶醬的材料和製作的過程都是一大隱憂

而口味清爽的火鍋沾醬除了可以增加味道的層次，也可以襯托食材的原味，而不會搶掉食材的味道

今晚的火鍋沾醬是我很喜歡的橄欖油塔香蕃茄沾醬和萬用的蒜片辣椒醬油

我很喜歡的橄欖油塔香蕃茄沾醬很簡單。。。

使用Pina琵娜愛琴海初榨橄欖油完成這款塔香蕃茄火鍋沾醬

材料：

牛蕃茄                   1顆 ( 大顆，約250g)

九層塔                   1小把 ( 約30片 )

檸檬汁                   2大匙

糖                          2 ~ 3小匙

鹽                          0.5 ~ 1 小匙

Pina初榨橄欖油     2大匙

做法： 

牛蕃茄洗淨後切小丁、九層塔洗淨後切碎末備用

2大匙的檸檬汁和糖、鹽先混合攪拌，直至糖、鹽溶解，再加入牛蕃茄丁和九層塔末拌勻

試看味道，再依照自己的口味加入檸檬汁或糖鹽調整鹹甜度

最後加入2大匙初榨橄欖油，拌勻，就是很清爽的橄欖油塔香蕃茄沾醬

我很喜歡這款微酸微鹹甜又帶點淡淡香氣的橄欖油塔香蕃茄沾醬

與其說它是沾醬，我最喜歡把它大一匙一大匙的淋在燙好的蔬菜上，或者挖取一大匙的沾醬放在燙好的肉片上，夾著肉片一起吃，超級搭

最後如果有剩餘的橄欖油塔香蕃茄沾醬，也很喜歡把它加在火鍋湯裡，清甜的湯中會帶點微微的香氣和酸味，好開胃 !!!

喜歡清爽沒負擔的火鍋沾醬的捧油，可以試試我也很喜歡的這款橄欖油塔香蕃茄沾醬。。。。。

另外，咱家萬用的蒜片辣椒醬油好吃又簡單，薄鹽醬油+ 紅香蔴油(=品質優良的香油) + 適量的醋 + 蒜片 + 辣椒片 + 麻辣醬 ( 可省略 ) 

橄欖油料理，也可以參考【清炒辣味菌菇義大利麵佐橄欖油漬烤甜椒Bruschetta】這篇 http://foolfish1997.pixnet.net/blog/post/33066967

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