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這個奶酥單吃就真的很好吃了,加了檸檬奶油餡更添加另一種風味。不過我喜歡單吃,而我朋友覺得加了檸檬奶油餡味道更濃郁,讚不絕口。

食譜是參考 Donna Hay Modern Classics Book 2。我覺得外國很多廚師做菜都很隨興,此外,他們的食譜很多都是用量杯,真的方便很多,不用老是拿著秤要那裡秤來秤去的,所以Donna Hay 的這本Modern Classics Book 2還蠻受我喜愛的,裡面的食譜大多不太需要用秤之外,烘焙出來的點心也都很美味。

不知是不是Donna Hay這個奶酥的配方除了麵粉之外,還加了玉米粉的關係,奶酥吃起來很酥之外,更鬆脆。

 

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這個材料的份量大約可以做 28 ~ 30 片奶酥

材料:

奶油 -------------- 170g(室溫軟化)

糖粉 -------------- 1/4杯

天然香草精  --- 1小 匙

中筋麵粉 ------- 1杯

玉米粉  --------- 1/4杯

 

做法:

烤箱預熱 170 

將奶油、糖粉和天然香草精放置碗中,用打蛋器打到鬆發後,將麵粉和玉米粉過篩,用切拌的方式拌勻

將餅乾麵糊裝進裝有花嘴的擠花袋,再將餅乾麵糊擠出適當大小到舖有烤盤紙的烤盤上

將烤盤放進已預熱的烤箱,烤約 13 ~ 15分鐘,呈金黃色即可取出,待涼備用

 

凱蘿の碎碎唸:

如果餅乾還沒上色,可以不要急著取出,利用烤箱的餘溫,讓它在裡面悶烤一下。

 

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檸檬奶油餡材料:

奶油 --------------- 60g

糖粉 --------------- 4/3杯

檸檬汁  ----------- 1大匙

檸檬皮屑  -------- 1又1/2大匙

 

做法:

趁著在烤餅乾的同時,就來做內餡

把所有的材料倒進大碗中,用打蛋器打到奶油餡呈鬆發乳化即可

 

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等奶酥涼了之後,再在兩片奶酥餅乾中夾上檸檬奶油餡即可

 

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凱蘿菜菜子の碎碎唸:

我用的杯子是240cc的量杯 !!!

我用的是黃檸檬,因為我很喜歡黃檸檬的味道,尤其是黃檸檬的皮聞起來是帶有淡淡的、很舒服的柑橘味。酸度方面我覺得比我們一般看到的綠檸檬溫和一點。

檸檬的皮屑其實還蠻常被用來做甜點,它可以增加香氣。在磨檸檬皮屑時,不要磨到皮下白白的部份,因為白色的部份不止沒有香氣還會苦苦的。

 

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