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很久沒做麵包了 …… 除了要有閒時間,還要有體力呢 !!! 每次一想到要揉到出筋,還要等發酵、靜置、再發酵 … 這麼長的時間,就會有點懶 !!!!

肉桂蜂蜜核桃麵包 10.JPG 

我蠻喜歡 Starbucks 的楓糖肉桂捲,雖然很甜,可是好好吃哦 !!!!

楓糖搭肉桂,好吃,如果再加上核桃,那就更完美了,一想到楓糖、肉桂 + 核桃這個組合,真的是忍不住要流口水了

手也癢了起來 … 好久沒揉麵糰了,為了楓糖肉桂捲就豁出去了 ……

不過是臨時起意,家裡恰巧沒楓糖,蜂蜜倒是好幾罐,所以用蜂蜜代替楓糖也是很 ok 的

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材料:

高筋麵粉          300g

速發酵母          3/4小匙

雞蛋                  1顆

溫水                  40㏄

鮮奶                  100㏄

細砂糖              25g

蜂蜜                  20g

無鹽奶油          30g

鹽                      1小搓

內餡:

肉桂粉              適量

細砂糖              適量

核桃                  80g

表面裝飾:

蜂蜜                  1大匙

冷開水              3/4小匙

核桃                  20g

 

作法:

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先將核桃放入烤箱用160度烘烤約10分鐘或聞到核桃的香味後取出放涼、用手撥成小塊狀備用

將溫水和乾酵母先混拌均勻,靜置約10分鐘,等到酵母水表面出現細緻的泡泡

 

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將過篩的高筋麵粉、糖、鹽、3/4量的全蛋液(留下1/4量的蛋液待會要刷麵糰用的)、蜂蜜、酵母水攪拌均勻

 再慢慢加入牛奶,搓揉至無光滑有彈性、不黏手的麵糰

 

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再加入室溫軟化的奶油,搓揉至光滑且擴展

用手揉到擴展階段已經有點累了,如果要出很很薄的薄膜手可能要廢了吧 !! 哈哈 ……

 

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放入抹油的盆中,覆蓋保鮮膜或濕布發酵至2倍大,約1小時

將麵糰取出,把空氣拍出後滾圓,再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

接著將麵糰用橄成長方形,灑上適量的細砂糖和肉桂粉,再平均的舖灑上核桃,然後捲起成長條狀

 

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把捲好的麵團平均切成9等份,放到烤盤中,再覆蓋保鮮膜發酵至2倍大

發酵好前先烤箱預熱上火175℃、下火160℃

 

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送進烤箱前,先在麵團表面刷上一層全蛋液,灑上核桃,烘烤約20分鐘或表面呈現金黃色,出爐後待涼,表面刷上蜂蜜水即可

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 01.JPG

看到一個個好吃的蜂蜜肉桂捲,覺得好幸福的感覺 !!!!

肉桂蜂蜜核桃麵包 09.JPG 

用蜂蜜代替楓糖也一樣好吃 ,但感覺沒那麼甜 !!!!!!!

 

 

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