凱蘿菜菜子の生活練習本

之前我同學珍妮跟我說他們家包餃子時加了茴香進去，很好吃，叫我一定要試試

對於好吃的東西我最敏感了，說什麼都要試試，

為此，我念念不忘哪天要買茴香回來包餃子，

前天跟媽媽去黃昏市場時看到有人在賣茴香，買了一把回家試試，

我媽跟我說這個茴香他們又稱它為客家芫荽，

以前我們隔壁鄰居婆婆很喜歡吃，常常把它拿來煎蛋吃，

不過因為茴香有種很特殊的味道，我們家的人不習慣那種味道，所以它也從來不會出現在我家的餐桌上 !!!

可能是小時候吃過但卻忘了它是什麼樣的味道了，

抱著非常期待又好奇的心情一探究竟，

首先上網好好的google一番，

抓了一下豬肉和茴香大概的比例，

準備開始包水餃 ………………

材料：

豬絞肉 …………………………. 350g

茴香菜 ……………………..…. 取嫩葉部份使用，約80g

蔥 ………………………………. 5根，切末

紅蘿蔔 …………………………. 10小片，切末

薑泥 ……………………………. 1小匙

醬油 ……………………………. 1小匙

米酒 ……………………………. 1小匙

麻油 ……………………………. 1/2大匙

鹽 ………………………………. 1小匙

白胡椒粉 …………………….... 適量

糖 …………………………….… 1小搓

水 …..…………………………… 2大匙

水餃皮 ………………………….. 35張

做法：

蔥和紅蘿蔔都切成細末，其實紅蘿蔔可加可不加，我是為了讓肉餃看起來更豐富好吃樣，所以加了點紅蘿蔔末

這就是茴香 !!!!!!!!!!

它長得好像另外一種香草植物 ... 蒔蘿(Dill)

為了怕茴香的味道過重，先去掉菁味

先把茴香切碎後，灑點鹽，靜置約20分鐘，擠乾所有的水份，備用

在擠乾鹽水時，果然聞到有股特別的味道，不過這味道我不是很習慣 ..........

豬絞肉先加入鹽巴，攪拌出黏性

 再加入蔥末、紅蘿蔔末、薑泥、醬油、米酒、麻油、適量的白胡椒粉和糖，攪拌均勻，再加2大匙的水，讓水餃餡吃起來比較有湯汁又不乾柴

加了麻油拌肉餡，肉餡頓時變得好香好香 ………….

拌勻後，最後加入茴香末，拌勻

 開始包水餃了 …………………….

這些肉餡總共包了32顆水餃

煮熟的茴香豬肉餃趕快試試味道 ………………..

嗯 ……. 吃了一口，覺得茴香的味道好重好特別，但我個人不是很習慣這種味道

就連我們家所有的人都不愛茴香的味道

很難形容茴香到底是怎麼樣的味道，只能說茴香那種濃烈的氣味，感覺上就像是一瓶味道很濃艷的香水，不是很普遍被接受的吧 !!!!

也可能是這樣，平常在菜市場幾乎看不見它的蹤跡

就這樣 …………32顆水餃在我家原本是只夠塞牙縫的，可是在今晚的宵夜裡，它溜銷了 ……………