凱蘿菜菜子の生活練習本

最近終於找到時間可以好好的下廚煮食

這個中卷海鮮鑲飯是有次在電視上看到，一副看起來就是好吃樣

做法不變，但在材料上依照我的量做些小小的更動

材料：

中卷                                中型的2隻

小蝦仁                            150g

蒜頭                                3大瓣

洋蔥                                1顆

蕃茄                                2顆

百里香                             適量

新鮮巴西利                      1小把

白葡萄酒                          240ml

白飯                                1碗

蕃茄醬汁(Tomato sauce)   1罐

紅椒粉                              適量

橄欖油                              適量

海鹽                                 適量

黑胡椒                              適量

糖                                     適量

做法：

買了兩隻中型的中卷，但後來才發現應該至少要買兩隻大型的透抽或四隻中型的透抽才可以把煮好要鑲入的飯料給用完

把中卷表面的的薄膜去掉後，清掉內臟，清洗乾淨

中卷頭部的部份洗乾淨後去除眼珠，剩下的部份都切成小塊備用

小蝦仁洗乾淨後瀝乾水份

新鮮的巴西利、洋蔥和大蒜切碎末，蕃茄切小丁，備用

鍋中加入適量的橄欖油，中火加熱，放入一半量的蒜碎、一半量的洋蔥碎，拌炒幾下

 再加入一半量的蕃茄丁和全部的巴西利、小蝦仁，拌炒幾下

倒入白葡萄酒，加適量的百里香

大火炒約2分鐘，轉中火，再加入白飯拌炒，加適量的鹽、黑胡椒、紅椒粉調味，熄火盛起

把炒好的飯料鑲入中卷中，再用牙籤固定封口

在鍋裡加適量的油，把鑲好飯料的中卷放入鍋裡煎到兩面香

同時，另一個鍋裡也加入適量的橄欖油，轉中火，加入剩一下半的蒜碎、一半的洋蔥碎和一半的蕃茄丁，拌炒幾下後，倒入Tomato Sauce，加入適量的百里香、鹽和糖調味，拌煮約10~15分鐘後，把煎好的中卷放入醬汁中，同時放入切小塊的中卷，再煮約5分鐘至醬汁變濃稠即可

把煮好的中卷連同醬汁一起盛盤即可

這道中卷海鮮鑲飯吃起來是清爽帶有酸味的蕃茄味 !! 因為清爽，所以吃得出海鮮的鮮味

但我覺得口味上稍嫌清淡了些