凱蘿菜菜子の生活練習本

 

 

 

記得小時候有次去餐廳吃飯，第一次喝到這道湯品『翡翠遙柱羹』為之驚艷，

那時候看似簡單的一道湯品卻很美味，

簡單的翡翠加上些許泡發的乾干貝，

整道湯品就很清甜美味，

很喜歡一顆顆滑溜溜的翡翠在口中滑嫩的口感，

也很喜歡湯的清甜，

再在湯中勾著薄薄薄薄的芡，

一口口的羹湯就這樣滑進肚子裡囉 !!!

口中還會殘留著一抹香甜，

至此以後，每次只要到這家餐廳吃飯，

『翡翠遙柱羹』已經變成我們必點的湯品了 !!!

 

很久以前凱蘿媽也做過幾次『翡翠遙柱羹』，

不過後來覺得要『炸菠菜汁』，

感覺太油膩膩，所以很久沒做了，

 

現在換我接手這個『油膩膩』雜事，

不過在『炸菠菜汁』之前我先煮了一大鍋熱水分成兩小鍋，

準備用這些熱水來去除炸好的『翡翠』多餘的油 !!!!

一來，太油膩的湯，喝起來一點都不美味、清爽，

二來，太油膩對身體健康也是一點幫助都沒有 !!!

 

 

 

青翠油綠的菠菜

超細膩的豆腐

 

 

覺得凱蘿很閒嗎 ??? 居然還把豆腐成愛心狀 !!!!

就突然心血來潮，拿著我做餅乾的模型，小心亦亦的把豆腐壓成心形

也剛好昨晚把蝦仁餛飩還剩下一些蝦仁豬肉餡料，

也順勢鋪到豆腐上，先下鍋把蝦仁豬肉餡蒸熟 !!!!!

 

 

材料：

菠菜一把 ------------------- 約420g

蛋白 ----------------------- 6個

玉米粉 --------------------- 3大匙

高湯、蝦仁 ----------------- 適量

熱開水 ---------------------- 適量

  

作法：

1. 菠菜切成小塊之後，放入果汁機打汁（可以加一點點的水，水不要加太多，剛好可以攪得動即可）

2. 菠菜汁倒出用紗布過濾後，加入蛋白和玉米攪拌均勻

3. 熱油，油溫不要太高即可將菠菜汁倒入油鍋中，要不時攪拌成碎花狀

4. 撈起炸熟的翡翠可以再用熱水沖洗除油後備用（我準備兩鍋熱水，去2次油 !!!）

5. 另外加熱高湯，加入蝦仁（或泡發的乾干貝等其它食材），再加入適量的翡翠，湯滾後用些許玉米粉水或太白粉水勾芡即可

 

滑溜溜又爽口的『翡翠蝦仁豆腐羹』

 

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

 

這道湯很簡單，所以要好喝就要準備好『高湯』!!!!

炸好的翡翠沒用完可以冰或冷凍起來備用

另外，我還很有實驗精神的，把冰箱裡的紅蘿蔔拿出來，想說舉一反三，『同理可證』應該可以做出紅色的，結果 ......... 大大的失敗，紅蘿蔔汁到油鍋炸居然會變成水狀 ......... !!!!!!