凱蘿菜菜子の生活練習本

 

 

這個『巧克力奶油餅』是在妞仔的網誌裡看到的，一看到就決定一定要做來吃吃看，因為除了看起來好吃之外，它的做法和材料真是簡單到爆了，都是普通易取得的奶油、糖、麵粉 …… ，做法也是超簡單的，奶油不需要室溫軟化、不需打發，直接加熱溶化就可以，只要把所有的東西放在一拌勻就可以了開始烤了，就是這麼簡單，可是 …… 可是我失敗了 !!!!! Why ????

 

餅乾一出爐我就知道我這個笨蛋，太粗心大意了。正常來說，通常食譜上有泡打粉這項材料時，我都會很自動的省略，可是為什麼都沒失敗過，這次卻失敗了，烤出來的餅乾是厚厚軟軟的呢 !!!!!!

 

因為『巧克力奶油餅』這餅乾原來的做法是把奶油直接加熱溶化，所有的材料拌勻而已，再加上我不放泡打粉，烘烤加熱的過程中，沒有泡打粉產生化學作用釋出二氧化碳及更多的氣體，就無法讓餅乾達到膨脹及鬆軟的效果，所以烤出來的餅乾是密實、厚厚的。

 

為什麼之前烤的餅乾不加泡打粉也不至於失敗呢 ????? 我發現，那是因為調製餅乾麵糊的過程中，幾乎都會把奶油打發，自然不太需要泡打粉的力量，餅乾也會變得鬆脆。

 

但是這次的『巧克力奶油餅』中的奶油並沒有打發，所以餅乾麵糊在烘烤的過程中，就不會像有打發奶油的餅乾麵糊一樣，烤出來的餅乾會比較會膨、鬆、酥，因為沒有空氣的支撐，組織會很密實，烤得不夠久，餅乾中間會軟軟的，縱使烤久一點，把餅乾麵糊的水份都烤乾了，出爐的餅乾也很硬。因為不想加泡打粉（因為不想加、也不能加，因為家裡的泡打粉老早就被我丟了 !!!!!），所以我改變了一下做法，打發奶油，再依序加入其它材料。 

 

 

以下的做法和材料稍做些修改，和妞仔的有些些的不太一樣了 !!!!!

 

 

材料：

奶油  ---------------------------  100g

蛋  ------------------------------  2個

糖  ------------------------------   1/3杯

麵粉  ---------------------------   1杯

巧克力磚碎片  ------------------  適量

 

 

做法：

 

烤箱預熱170度

 

將 奶油在室溫下軟化後加入糖攪打至鬆發

 

再依序慢慢的把蛋加入拌勻後，將麵粉篩入拌勻，最後再加入巧克力碎片拌勻即可

放入烤箱中烤成金黃色即可取出放涼

 

 

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

我用的杯子是240 cc

 

 

 

 

天邊的一朵雲 !!!

好大的一朵雲 !!!