凱蘿菜菜子の生活練習本

我超愛『焦糖烤布丁』!!!! 所以以前只要聽到哪有好吃的焦糖烤布丁，我可是寧可殺錯不可放過 !!!! 現在自己會做，似乎好久沒花銀兩買烤布丁了 !!!

這個材料的比例是我試到目前為止最滿意的，也做過不下數十次請親朋好友吃了，大獲好評呢 !!!

最近凱蘿的老同學阿喬先生從加拿大回來，這個焦糖烤布丁也成為招待他的甜點之一，就連他老姐都很喜歡這個烤布丁，原來喜歡焦糖烤布丁的人也還真不少耶 !!!!

布丁上面黑黑的點點是香草籽 !!!! 最喜歡也盡可能的用香草棒做甜點，因為最喜歡那股自然溫和的香草味 !!!

以前烤布丁都會用布丁模，要吃的時候再倒扣出來，自己在家吃還好，有次發生很糗的事，我把烤布丁倒扣到容器裡，拿到到朋友家請他吃，因為布丁真的很軟嫩，結果『烤布丁』都變成『布丁豆花』了 !!!!

布丁不禁晃啊，所以後來我改買『保羅瓶』來烤焦糖布丁，結果真是送禮自用兩相宜啊 !!! 每次烤好送朋友吃，他們都說看起來就像是外面賣的。自家用也很方便，省去倒扣的麻煩，而且這個保羅瓶洗乾淨了還可以重複使用 !!!!

 

焦糖烤布丁

這個份量大約可以做十杯多一點 !!!

材料：

全蛋 ----------- 4個

牛奶 ----------- 600㏄

砂糖 ----------- 3大匙

香草棒 --------- 2/3根

 

焦糖:

金砂糖 ---------- 10大匙

 

器具：

保羅瓶10個 ＋ 小的烤皿1個

  

作法:

先把砂糖加入全蛋攪拌到溶解。

把香草棒剖開，刮出香草籽後連同香草棒一起放到牛奶裡煮熱到約80度。

把煮熱的牛奶慢慢的倒入蛋液中，並用打蛋器快速不停攪拌均勻。

用濾網把蛋汁過濾備用。

將10大匙砂糖放在平底鍋用中火煮到變成焦糖。

先將焦糖分裝到每個保羅瓶後，再將鮮奶蛋黃液盛裝到瓶中，如果表層有泡泡，用湯匙撈掉。

將布丁瓶放到烤盤，用一大張錫箔紙蓋在布丁杯上面，醬子烤出來的布丁表面才不會『歐罵罵』

烤盤內放入約器皿一半高度的熱水，烤箱預熱至175℃，上火、下火各175 ~ 180℃，烤到鮮奶蛋黃液凝固又稍為可以晃動的程度就可以了（這次大約烤了40 ~ 45分）