凱蘿菜菜子の生活練習本

 

這個奶酥單吃就真的很好吃了，加了檸檬奶油餡更添加另一種風味。不過我喜歡單吃，而我朋友覺得加了檸檬奶油餡味道更濃郁，讚不絕口。

食譜是參考 Donna Hay 的 Modern Classics Book 2。我覺得外國很多廚師做菜都很隨興，此外，他們的食譜很多都是用量杯，真的方便很多，不用老是拿著秤要那裡秤來秤去的，所以Donna Hay 的這本Modern Classics Book 2還蠻受我喜愛的，裡面的食譜大多不太需要用秤之外，烘焙出來的點心也都很美味。

不知是不是Donna Hay這個奶酥的配方除了麵粉之外，還加了玉米粉的關係，奶酥吃起來很酥之外，更鬆脆。

 

      

 

這個材料的份量大約可以做 28 ~ 30 片奶酥

材料：

奶油 -------------- 170g（室溫軟化）

糖粉 -------------- 1/4杯

天然香草精  --- 1小 匙

中筋麵粉 ------- 1杯

玉米粉  --------- 1/4杯

 

做法：

烤箱預熱 170℃ 

將奶油、糖粉和天然香草精放置碗中，用打蛋器打到鬆發後，將麵粉和玉米粉過篩，用切拌的方式拌勻

將餅乾麵糊裝進裝有花嘴的擠花袋，再將餅乾麵糊擠出適當大小到舖有烤盤紙的烤盤上

將烤盤放進已預熱的烤箱，烤約 13 ~ 15分鐘，呈金黃色即可取出，待涼備用

 

凱蘿の碎碎唸：

如果餅乾還沒上色，可以不要急著取出，利用烤箱的餘溫，讓它在裡面悶烤一下。

 

 

 

檸檬奶油餡材料：

奶油 --------------- 60g

糖粉 --------------- 4/3杯

檸檬汁  ----------- 1大匙

檸檬皮屑  -------- 1又1/2大匙

 

做法：

趁著在烤餅乾的同時，就來做內餡

把所有的材料倒進大碗中，用打蛋器打到奶油餡呈鬆發乳化即可

 

 

等奶酥涼了之後，再在兩片奶酥餅乾中夾上檸檬奶油餡即可

 

 

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

我用的杯子是240cc的量杯 !!!

我用的是黃檸檬，因為我很喜歡黃檸檬的味道，尤其是黃檸檬的皮聞起來是帶有淡淡的、很舒服的柑橘味。酸度方面我覺得比我們一般看到的綠檸檬溫和一點。

檸檬的皮屑其實還蠻常被用來做甜點，它可以增加香氣。在磨檸檬皮屑時，不要磨到皮下白白的部份，因為白色的部份不止沒有香氣還會苦苦的。