凱蘿菜菜子の生活練習本

  

很久沒做麵包了 …… 除了要有閒時間，還要有體力呢 !!! 每次一想到要揉到出筋，還要等發酵、靜置、再發酵 … 這麼長的時間，就會有點懶 !!!!

 

我蠻喜歡 Starbucks 的楓糖肉桂捲，雖然很甜，可是好好吃哦 !!!!

楓糖搭肉桂，好吃，如果再加上核桃，那就更完美了，一想到楓糖、肉桂 + 核桃這個組合，真的是忍不住要流口水了

手也癢了起來 … 好久沒揉麵糰了，為了楓糖肉桂捲就豁出去了 ……

不過是臨時起意，家裡恰巧沒楓糖，蜂蜜倒是好幾罐，所以用蜂蜜代替楓糖也是很 ok 的

 

材料：

高筋麵粉          300g

速發酵母          3/4小匙

雞蛋                  1顆

溫水                  40㏄

鮮奶                  100㏄

細砂糖              25g

蜂蜜                  20g

無鹽奶油          30g

鹽                      1小搓

內餡：

肉桂粉              適量

細砂糖              適量

核桃                  80g

表面裝飾：

蜂蜜                  1大匙

冷開水              3/4小匙

核桃                  20g

 

作法：

 

先將核桃放入烤箱用160度烘烤約10分鐘或聞到核桃的香味後取出放涼、用手撥成小塊狀備用

將溫水和乾酵母先混拌均勻，靜置約10分鐘，等到酵母水表面出現細緻的泡泡

 

 

將過篩的高筋麵粉、糖、鹽、3/4量的全蛋液（留下1/4量的蛋液待會要刷麵糰用的）、蜂蜜、酵母水攪拌均勻

 再慢慢加入牛奶，搓揉至無光滑有彈性、不黏手的麵糰

 

 

再加入室溫軟化的奶油，搓揉至光滑且擴展

用手揉到擴展階段已經有點累了，如果要出很很薄的薄膜手可能要廢了吧 !! 哈哈 ……

 

 

放入抹油的盆中，覆蓋保鮮膜或濕布發酵至2倍大，約1小時

將麵糰取出，把空氣拍出後滾圓，再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

接著將麵糰用橄成長方形，灑上適量的細砂糖和肉桂粉，再平均的舖灑上核桃，然後捲起成長條狀

 

 

把捲好的麵團平均切成9等份，放到烤盤中，再覆蓋保鮮膜發酵至2倍大

發酵好前先烤箱預熱上火175℃、下火160℃

 

 

送進烤箱前，先在麵團表面刷上一層全蛋液，灑上核桃，烘烤約20分鐘或表面呈現金黃色，出爐後待涼，表面刷上蜂蜜水即可

 

看到一個個好吃的蜂蜜肉桂捲，覺得好幸福的感覺 !!!!

 

用蜂蜜代替楓糖也一樣好吃 ，但感覺沒那麼甜 !!!!!!!