凱蘿菜菜子の生活練習本

    

這個泰式三杯雞義大利麵是很久之前在電視上看到吳秉承師傅煮過，我個人也很愛泰式料理，光是想到『三杯雞』和『泰式義大利麵』就令人流口水，更何況是『三杯雞』+『泰式義大利麵』這個創意組合

可能剛開始聽到的人會覺得這種搭配怎麼合得起來勒 ??? 可是 … 其實『三杯雞』和『泰式』有很多相近的地方，例如、九層塔、薑、蒜 ……，所以味道其實是可以很match的 ……

果然 … 我的泰式三杯雞義大利麵很受好評 !!!!

 

材料：

去骨雞腿         1支

蒜頭              5顆，約10g

薑                 約10g，切片

辣椒              約5g，切片 ( 自己調整辣度 )

九層塔           1把

義大利麵        約100g

黑麻油           約1 ~ 1.5大匙

蜜腰果           適量

檸檬皮屑        適量

三杯雞調味料：

醬油             3小匙

米酒             3大匙

糖               1小匙

泰式義大利麵醬料：

泰式燒雞醬        5大匙

魚露              2小匙

 

做法：

三杯雞調味料醬油3小匙、米酒3大匙和糖1小匙先混合均勻，備用

5大匙的泰式燒雞醬和2小匙的魚露也先混合均勻備用

煮鍋熱水，下義大利麵，煮至七分熟，撈起，拌一點橄欖油，備用

雞腿肉切成6、7塊後，在肉比較厚的部份劃個幾刀

熱鍋，放入麻油，將雞腿肉塊有皮的部份朝下煎至焦黃後翻面再煎

煎到雞肉約6、7分熟時，在鍋子的中煎撥出一個空位，放入薑片，煸炒出香味後，再放入蒜片和辣椒爆香

雞肉差不多熟了，倒入事先調好的三杯雞調味料和加入九層塔拌炒，炒香了，雞肉也熟了，就可以先盛盤

接著，同一個鍋子不用洗，放入煮至七分熟的義大利麵、適量的九層塔，再倒入事先調好的泰式義大利麵醬料和加入適量的煮麵水，拌炒義大利麵，拌炒適當的熟度後盛盤

最後磨些檸檬皮屑和灑上適量的蜜腰果即可

不過 … 煮完時味道實在是太香了，根本已經忘了要灑腰果