凱蘿菜菜子の生活練習本

 

這次旅行除了去上海，也到香港

在香港有名的『興記』吃了好吃的『滑雞臘腸煲仔飯』，香滑入味的雞肉和我最愛的港式臘腸搭配，再加香香的米飯和鍋粑，吃得我津津有味，到現在還很懷念在香港吃的那頓煲飯 ……

所以回到台灣沒幾天，已經煮了2次我最愛的港式臘腸煲飯

第一次煮是幫老妹慶生，煮了那次之後，叫好又叫座，隔沒2天，馬上再煮一次，說了是安可加煮版，其實 … 說穿了 …… 還是我自己想吃 ……

 

 

材料：

香米                        1.5杯（量米杯）

水                             1.8杯

港式臘腸、肝腸     各1條

青江菜                      3 ~ 5 棵

 

調味料：

蠔油                          2湯匙

薄鹽醬油                  2湯匙

開水                          適量

細砂糖                      適量

 

做法：

調味料全部拌勻備用

大顆的青江菜切半，小顆的不用切，全部洗乾淨後，煮一鍋熱水，加點鹽，把青江菜燙熟備用

 

臘腸切對半後，我又在上面臘腸多劃幾刀（我在香港興記吃滑雞臘腸煲飯時，老闆也是在上面劃個幾刀，我想 … 這樣子應該可以讓臘腸的香味和米飯可以相互融合吧 !!!）

 

 

香米洗乾淨後，浸泡約10 ~ 20分鐘後，瀝乾水份，加入約1.8杯（量米杯）的水

把裝有香米的鐵鍋（或砂鍋），先用中大火加熱

 

 

等水滾後，撈掉白白的泡沫，轉小火，放入臘腸和肝腸，蓋上蓋子

 

 

煮至水快收乾 (大約10分鐘)，取出臘腸和肝腸切片再舖放在飯上，放上燙熟的青江菜，蓋上蓋子=, 沿著鍋蓋邊緣倒入約1大匙的香油，讓香油沿鍋子邊緣流下

 

 

再煮個五分鐘即可熄火，超好吃的臘腸煲飯就煮好了 !!!!

 

 

趁熱淋上調味料，等個幾秒，再拌一拌，就是好吃的煲飯

 

 

刮一刮，就有好吃的鍋鈀

 

凱蘿碎碎唸 

淋在港式煲飯上的，原本應該是用甜醬油，但家裡沒這種港式甜醬油，所以我用了蠔油，調了些薄鹽醬油、開水和糖來取代甜醬油 

我用的是鐵鍋，所以大約煮了10分鐘，水就差不多快收乾了，如果用砂鍋的話，我想可能需要再多煮個幾分鐘吧

最後加香油的步驟，可以讓鍋粑更明顯，吃起來也更香