凱蘿菜菜子の生活練習本

 

我還蠻喜歡義大利麵，而它在我們家也蠻受歡迎

不管是青醬、紅醬或者是用橄欖油清炒的口味，我全都喜歡

我最常煮橄欖油清炒口味的義大利麵，蒜香雞肉義大利麵、蒜香海鮮義大利麵 .................

每次要是我炒完蒜香海鮮義大利麵，我們妹他們都會很機車的開玩笑說『哦 !!!! 啊你今天炒海產麵哦（台式大排檔的海鮮炒麵）!!!! 』『海產麵好吃啦 !!!!!!!』

要是煮蕃茄肉醬麵，他們就會說『哦 !!!! 今天吃肉燥麵哦 !!!! 』................

真的是很好笑又讓我很無言內，我都會很受不了的翻他們白眼 .............

  

紅醬的部份，如果只是單純的茄汁義大利麵而不加任何的配料，對我來說味道似乎有點太單薄，所以紅醬的部份我最常做的就是蕃茄肉醬義大利麵，因為我喜歡蕃茄，也喜歡蔬菜多一點，所以 .... 我的蕃茄肉醬裡放的蕃茄蔬菜量都還蠻多的，不過我覺得這樣很好吃，蕃茄的甜酸味再加上絞肉的香味 ...............

材料：

豬絞肉                  約500g（也可以用牛絞肉和豬絞肉各半）

整粒蕃茄罐頭      1罐（大罐），切碎

洋蔥                      2小顆，切小小丁

紅蘿蔔                  半條，切小小丁

蒜頭                       6瓣，切碎末

紅酒                      150㏄

紅酒醋                  120cc

月桂葉                   3 ~ 4片

巴西里                   適量，切末

橄欖油                   適量

帕瑪森起司            適量

糖                            適量

 

做法：

熱鍋，倒入適量的橄欖油和放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁，炒香及翻炒至洋蔥變透明後蒜末爆香，翻炒幾下

接著放入豬絞肉，煸炒至出油及炒出香味後，倒入紅酒及紅酒醋翻炒煨煮

接著再倒入蕃茄丁及罐頭裡的蕃茄醬汁、月桂葉一起煨煮，煮到湯汁快收乾，而蕃茄和絞肉的味道也差不多融合在一起即可，還有在試味道時覺得有點太酸，所以也加了一點點的糖

這裡肉醬的份量我想是 4 ~ 6人份

用不完的部份可以冰起來下次用 !!!!

接著煮2人份的義大利麵，麵我只煮了7分鐘

另一鍋子我挖取1/3量剛煮好的蕃茄肉醬，小火煮滾後，放入義大利麵稍為煨煮入味，加了一點煮麵水

煮好時熄火，加入適量的起司，拌一拌就可以盛盤，最後灑上新鮮巴西里末（沒有新鮮的用乾燥的也可以）

 

蕃茄肉醬義大利麵上菜 !!!!!