凱蘿菜菜子の生活練習本

 

 

很久沒做甜點，沒甜點吃了 ................ 很想吃焦糖烤布丁

這次布丁不用送進烤箱烤個老半天，吃起來跟烤布丁一樣的綿滑

 

焦糖材料:

細砂糖 ……………….. 50g

冷水 ………………….. 15ml

熱水 ………………….. 15ml

做法：

 把細砂糖和冷水放入鍋中，晃一下使砂糖與冷水混合均勻

把鍋子放在瓦斯爐上開小火，一直煮到糖液變咖啡色冒大泡泡時就馬上關火，再將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻

接著將焦糖液平均倒入杯子中

 

 雞蛋牛奶液材料:

蛋黃 ………………….. 4個

牛奶 ………………….. 400cc

動物性鮮奶油 ……….. 100cc

細砂糖 ……………….. 45g

香草莢 ……………….. 1/3支

吉利丁片 …………….. 3片，約7.5g

做法：

先把砂糖加入蛋黃攪拌均勻

把香草棒剖開，刮出香草籽後連同香草棒一起放到牛奶和鮮奶油混合液裡煮到約80度，再慢慢的把煮熱的牛奶慢慢的倒入蛋液中，並用打蛋器快速不停攪拌均勻

接著再把攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐微火加熱5分鐘左右，並不時攪拌，煮到顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可

吉利丁片泡水軟化後加到雞蛋牛奶液裡攪拌均勻

等雞蛋牛奶液稍降溫後，再填裝到已經裝有焦糖的杯中，放到冰箱半天或凝固即可

要吃的時候，杯子再放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來了