凱蘿菜菜子の生活練習本

 

原本是要炒炸醬，可是我把豆瓣醬買成辣豆瓣醬，只好來煮會辣的炸醬拌麵 ........

它真的很辣 .... 在炒辣豆瓣醬時，味道很香可是也很嗆，嗆得我直打噴嚏 ..............  !!! 雖然它又辣又香，真的辣得很過癮，不過如果不是愛吃辣的人，就 ... 還是不要輕易嚐試的好 !!!!!

這鍋辣醬最後大多是我們家愛嗜辣的小妹吃完的 !!!!!

 

材料：

四季豆 ……………. 1把，大約快20根吧

紅蘿蔔 ……………. 半條

毛豆仁 ……………. 大約50g

豆干 ………………. 3塊

蔥 …………………. 2根

紅蔥頭 ……………. 3瓣

辣豆瓣醬 …………. 6大匙

甜麵醬 ……………. 3大匙

糖 …………………. 些許

水 …………………. 適量

醬油 ………………. 適量

做法：

毛豆先用滾水煮過，備用

先用水煮過這樣比較快熟，但如果是用冷凍的毛豆仁就不需要煮，直接拿來用就可以了

 

紅蔥頭切末、四季豆切小段、紅蘿蔔切小丁、豆干切小丁、紅蔥頭切末

鍋中放入適量的油，再放入紅蔥頭末和蔥末爆香，炒到紅蔥頭末顏色快變金黃色時，放入豆干丁翻炒

炒香豆干後，再依序放入紅蘿蔔丁、四季豆和毛豆仁

翻炒幾下後，加入辣豆瓣醬和甜麵醬一起翻炒

要一直炒到聞到辣豆瓣的香味和辣味，再加入適量的水和些許的糖，煮滾後我用小火煮約15 ~ 20分鐘，這期間試了一下味道，不夠鹹，所以我還加了一點點的醬油

這鍋辣醬我沒有收汁收得太乾，留些湯，這樣拌麵比較有味道  !!!

燉煮辣醬的同時，可以燒鍋熱水來煮麵了 …………….

煮好的拉麵，再淋上辣醬，就是又香又辣的辣醬拌麵了 !!!!!!!!!!