凱蘿菜菜子の生活練習本

 

我個人真的很愛肉鬆，例如早餐時最常點的是肉鬆蛋吐司、吃飯糰時也一定要加肉鬆，還有壽司、台南米糕 ......... 等等，一定要加一下肉鬆才對味 !!! 所以 ..... 肉鬆真是好物 !!!

我很愛肉鬆，以前總覺得炒肉鬆這檔事是遙不可及的，也一直以為肉鬆是用機器炒的，可是 ....... 原來 ........ 只需要鍋子跟鏟子就可以自己在家炒肉鬆了 !!!

 

這是第二次炒肉鬆，第一次炒出來的是比較像肉脯的肉鬆。炒肉鬆一點都不難，只是比較累了點，因為要一直站在鍋子前面不斷的翻炒翻炒至少半小時

材料：

豬瘦肉 ……………….. 約1200g

高湯 ………………….. 約180cc

糖 …………………….. 3大匙

米酒 ………………….. 1大匙

薄鹽醬油 …………...... 4大匙

鹽 …………………….. 適量

豬油 ………………….. 一點點( 蔬菜油也可以 )

蔥 …………………….. 1根，切段

薑片 ………………….. 2片

做法：

豬瘦肉切成適當大小後，放入鍋中，加入蔥段和薑片，再加少量的水蓋過豬肉

放入電鍋中蒸熟

 

 

豬瘦肉蒸熟後，我放入袋子裡面，再用捍麵桿輕敲

 

 

再用叉子或手把豬瘦肉撕開成細細的肉絲

 

 

豬肉絲放入炒鍋，開中大火，慢僈的加入蒸豬肉剩下的高湯、醬油、米酒和糖，煮滾後，轉中小火炒乾

 

 

炒乾後，轉小火，再加入適量的豬油拌炒，一直拌炒到乾鬆，我大約炒了40分鐘左右

炒到乾鬆呈咖啡金的顏色

 

 

起鍋後，先把它舖平放涼後，

 

  

最後再用罐子或保鮮盒把肉鬆裝起來 !!!