凱蘿菜菜子の生活練習本

 

白酒蛤蜊義大利麵是我最常吃、喜歡吃，也是常煮的義大利之一。因為它好吃、備料簡單也很容易煮 …………

我發現義大利麵和台式料理也有很多異同工之妙 ….

白酒蛤蜊就像是我們在熱炒店常吃到的塔香蛤蜊 !!!! 只是台菜中和海鮮搭配用的是料理米酒，西方人煮海鮮時都是使用白酒，而羅勒葉和九層塔葉就像是同一家族，味道都很像 ……..

所以很多時候，只要學會一種理論，就同時學會煮2道菜色 ……

 

材料：

義大利麵 ………………… 2人份

蛤蜊 ……………………… 大約15顆

大蒜 ……………………… 3瓣

洋蔥 ……………………… 小顆的半顆

辣椒 ……………………… 適量

九層塔葉 ………………… 適量橄欖油

白酒 ……………………… 適量，大約100ml

橄欖油  …………………… 適量

做法：

大蒜切末、洋蔥切末，九層塔葉有一小部份我切成細絲狀

起滾水鍋，加入鹽巴，再放入義大利麵煮約7 ~ 8分鐘

另外一個鍋中起鍋，倒入橄欖油炒香蒜末和洋蔥末，再放入辣椒炒香

放入蛤蜊，開中大火，加入白酒，再蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開，先把蛤蜊挑起

再加入適量的煮麵湯和少許橄欖油，煮到橄欖油和湯都融合在一起後，，再放入義大利麵拌煮

 

最後起鍋前加進九層塔和蛤蜊翻拌均勻就完成了