橙汁排骨是每次到中菜餐廳用餐時幾乎都會點的一道菜，酸酸甜甜又帶點淡淡橙香的橙汁排骨真的很討喜
第二次煮橙汁排骨，煮出來的味道與在餐廳吃的幾乎一模一樣讓我超興奮又得意的 !!! 因為之前在電視上看到阿基師煮這道料理，不一樣的做法和觀念，讓我在煮這道菜的技法上更精進了 !!
技法之一，這道菜最好不要用澱粉勾芡的方式，因為澱粉會吸收香味，會讓橙汁排骨的味道吃起來不夠濃郁 !!!! 以前在外頭吃到這道菜，都想說柳橙的香味很明顯，不知餐廳是不是加了香精之類的調味料，後來自己煮了之後，又按照阿基師說的，不要用澱粉勾芡，果真，我的橙汁排骨果然很 "橙汁"，柳橙的香味很明顯 !!!
不用澱粉勾芡，所以用炒糖可以代替勾芡又可以增加亮度 !!!
材料：
排骨 …………………….. 1根，約450g
蛋 ……………………….. 1顆
米酒 …………………….. 少許
柳橙汁 ………………….. 半顆
糖 ……………………… 1小搓
鹽 ……………………… 1小搓
太白粉 ………………… 1/2小匙
玉米粉 ………………… 1/2小匙
糖 ……………………….. 2.5大匙
柳橙皮屑 ……………….. 1/4顆
醬汁材料：
柳橙汁 ………………… 1顆
檸檬汁 ………………… 半顆
做法：
橙汁的部份我買香吉士來榨汁 !!!!!! 所有的材料都準備好 ..........
先醃排骨
用一點點的全蛋液、少許的米酒、半顆量的柳橙汁、糖、鹽、太白粉和玉米粉醃排骨，大約醃1小匙
磨好1/4顆的柳橙皮屑，備用
1顆柳橙汁和半顆檸檬汁混合備用
將醃好的排骨下鍋油炸熟，撈起來瀝乾油
另外一鍋子裡放入2.5大匙的糖，炒到糖融化呈金黃色
再加入調好的醬汁，煮到沸騰後加入排骨，一直煮到收汁
起鍋前加入柳橙皮屑拌一拌就 OK 了 !!!
凱蘿剪剪貼貼縫縫補補 (1)
話說台中的東海有一家柳橙鴨... 我自己也曾經弄過柳橙烤全雞 當時也只是靠著實驗看看的精神 卻意想不到的好吃...：D
台中的東海有一家柳橙鴨，請問在哪裡 ??? 說得我也好想去吃吃看 !!! 柳橙烤全雞，帶有淡淡橙香的烤雞，聽起來真不錯
我也是用這個方法煮的,超簡單。 可惜英國的排骨不好買，所以我都改用炸雞塊取代排骨，也很好吃喔！
真的是簡單又好吃 !!! 炸雞塊取代排骨，這也是個good idea !! 我之前去餐廳就有吃過一道 "橙汁雞柳"，跟Ivy一樣用雞柳代替排骨，一樣很好吃 !!!
這道菜我愛.. 我喜歡酸甜的好滋味 學起來待有一日我也能做出這道好料理^^
我跟小松一樣，真的很愛這道，真的是酸甜好滋味 !!! 趕快學起來，期道你趕快出好菜 !!
東海的柳橙鴨是在商圈裡面有個角落在賣類似東山丫頭的 就有在賣囉：D http://blog.yam.com/joannsu/article/15043527 引用別人的網址～
謝謝 !!! 後來仔細回想，在多年前吃過一次 !!!!
看起來很好吃喔！謝謝分享！ 善用雲端創造被動式收入 運用網路兼職創業成就自己 你相信上網工作也能增加收入嗎？ http://colgate56.weebly.com/ 如有打擾，向您致歉了！