凱蘿菜菜子の生活練習本

最近，凱蘿一個很好的同學剛生小孩，和她認識了十幾年，我直到最近幾天才知道，原來她很喜歡吃塔皮類的點心，雖然現在她正在做月子，但是這個藍莓塔還是一樣獻給她 !!!!

 

 

藍莓內餡材料：

新鮮藍莓 ……………….. 230g

糖 ……………………….. 50g

檸檬汁 ………………….. 半顆

玉米粉 ………………….. 5g

肉桂粉 ………………….. 1/2小匙

 

做法：

所有的材料放入鍋內，開中大火煮到沸騰後轉小火煮約10 ~15分，煮的過程要不斷的攪拌，直到藍莓內餡變濃稠就可以熄火

 

藍莓內餡稍為放涼，接著來做派皮 ……………..

 

派皮材料：

低筋麵粉 ……………….. 120g

奶油 …………………….. 80g

鹽 ……………………….. 1小搓

水 ……………………….. 50cc

做法：

低筋麵粉過篩，奶油切丁，放進麵粉裡

用切刀一邊切一邊混合奶油和麵粉

把混合著麵粉的奶油切拌得像砂礫一樣，一顆顆的

接著，加入鹽，再慢慢的加入冰水，把奶油麵粉壓拌成糰

把麵糰用保鮮膜包起來，放進冰箱冰30分鐘

把烤模都抹點奶油，灑點麵粉，防沾黏

麵粉從冰箱取出，將麵糰桿平，舖在塔模內（麵糰要緊貼烤模側邊）

用叉子在塔皮底部戳出小洞，避免塔底過度膨脹

用烘焙紙舖放在塔皮上，倒入適量的紅豆

烤箱預熱180℃，烘烤15分鐘，接著拿掉舖放在塔皮上的烘焙紙和紅豆，再烘烤5分鐘

最後，填入藍莓餡，放入烤箱

我把烤箱溫度調為上火180℃、下火160℃，再烤15分鐘就可以出爐了 !!!!

 

炎炎夏日 .............. 還是躲在家裡看電視、吃點心好了 !!!!!!!!!!!!