凱蘿菜菜子の生活練習本

這個烤了2次+拖了很久的輕乳酪蛋糕終於出爈了 !!!!!!!!!

我妹老是對著我聲聲呼喚+叮嚀，" 你什麼時候要烤Cheese cake給我吃呢 ??????? "、" 我好想要吃起司蛋糕 " ................. 之類的

可是我不敢吃重乳酪蛋糕，輕乳酪蛋糕還可以接受，但也沒有很喜歡，所以就一直一直拖著 .............

最近，我佛心來著，終於烤了2次輕乳酪蛋糕來孝敬她們 !!!!!!!!!!!

這個輕乳酪蛋糕吃起來很綿密，而且沒有我害怕的乳臭味耶 !!!!!!! 還真的蠻好吃的

這個蛋糕的材料部份是參考周老師的美食教室，可是做法上有些些的更動

是因為之前烤過一次，cream cheese和牛奶在攪拌時沒有乳化完全，以致於最後在和蛋白霜混拌時沒有攪拌完全，烤出來的輕乳酪蛋糕有點小失敗，分成上下兩層，所以之後在拌cream cheese和牛奶時，就用隔水加熱的方式，很快就攪拌均勻了

材料：8吋模型一個

奶油乳酪cream cheese …………………. 200g

牛奶 …………………………….…………. 200g

蛋黃 ………………………….……………. 4個 

蛋白 ………………………….……………. 4個

低筋麵粉 …………………….……………. 40g

細砂糖 ……………………….……………. 80g

 

做法：

烤這個輕乳酪蛋糕是在烤盤裡裝熱水，以隔水加熱的方式蒸烤，所以要用不能脫模的烤模

可是我的烤模是活動式烤模，所以先在烤模的周圍塗上薄薄一層奶油後，底部墊一張烤盤紙，最外層的部分再用錫箔紙包起來

烤箱預熱135℃，烤盤也盛水，一起放進烤箱預熱

 

cream cheese室溫軟化

室溫軟化後的cream cheese加牛奶攪拌均勻

因為我覺得牛奶和cream cheese很難完全攪拌均勻，所以用隔水加熱的方式，很快就拌勻了（水不用太熱）

cream cheese和牛奶攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻，最後再把過篩的麵粉加入拌勻

再用濾網過濾乳酪糊，放在一旁等

 

蛋白打到起泡後，分次加入細砂糖，攪打到濕性接近硬性發泡

像我是把蛋白霜打成像這樣，攪拌器拉提起來，蛋白霜會呈現微微的下垂

 

把蛋白霜挖1/3到乳酪糊裡拌勻後，再和剩餘的蛋白霜和乳酪糊輕輕的拌勻

最後把麵糊倒入烤模，放入預熱好裝有熱水的烤盤，烤約80 ~ 90分鐘 

快烤好時，因為蛋糕表面的顏色太淺，所以我有稍為提高烤箱的溫度，讓起司蛋糕的表面烤得上色一點

 

烤好的輕乳酪蛋糕記得先放到冰箱冰涼後再吃 !!!!!!!