夏日芒果清涼幸福甜品第二彈 ……… 楊枝甘露 !!!!
楊枝甘露是香港在地很有名的一道甜品，記得第一次去香港甜品點看到楊枝甘露這道甜點，真是有點摸不著頭緒，光從名字看來真的很難理解那到底是什麼味道的一道甜品，原來，原來楊枝甘露主要的味道就是芒果
楊枝甘露香甜的滋味，真的是會讓人一喝就驚艷，今夏在我家最熱門也是點菜率最高的甜湯就是楊枝甘露了，而且它一點都不難做
材料：
愛文芒果 ………………. 2顆
葡萄柚 …………………. 1顆
西谷米 …………………. 50g
鮮奶 ……………………. 200ml
椰奶 ……………………. 100ml
糖漿：
冰糖 ……………………. 100g
水 ………………………. 100ml
做法：
先煮糖漿，100g的冰糖和100ml的水一起放入小鍋內，開小火一直煮到冰糖全融化即可，放涼備用
將葡萄柚的果肉取出，並且剝成絲狀備用
另一鍋子倒入2000ml的水，煮滾後，再將西谷米倒入，煮到沸騰後再轉中火煮10分鐘熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘或至西谷米完全變透明就可以撈起
用一些冷開水沖洗西谷米，一方面讓它冷卻，另一方面沖洗掉黏液，接著再舀一點點剛剛煮好的糖漿，和西谷米拌一拌
芒果洗乾淨後，一顆芒果的果肉取下，放入果汁機打成芒果泥
另一顆芒果切成小丁狀
最後，將芒果泥、鮮奶、椰奶、西谷米混合均勻
再加入糖漿調整甜度
最後加入葡萄柚果肉和芒果丁混勻即可
正常來說，楊枝甘露用的不是葡萄柚而是柚子果肉或蜜柚，但現在不是柚子的產季，也買不到蜜柚，也可以用葡萄柚的果肉代替，只是葡萄柚的果肉會比柚子或蜜柚來得酸一點
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凱蘿剪剪貼貼縫縫補補 (1)
用冰水或加些冰塊應該會感覺更讚~
我是覺得放在冰箱冰涼就好了，加冰水或冰塊會把味道給稀釋掉 !!!
挖啊~ 從沒吃過的一道港式甜湯，看起來就酸甜消暑!! 只不過我這兒不好買到西谷米，我可能用另種東南亞常見的透明狀甜點代替。改天我來試看看!!
西谷米沒味道，是用來增加口感 !! 如果mimo 買不到西谷米，用你說的另種東南亞常見的透明狀甜點代替也可以 !!!
親愛的凱蘿: 因為你這篇文章，我特地去香港吃這甜點呢。 很討喜的味道。 希望下個夏天，芒果季節也能做做看。
蘇菲好認真哦 !!!! 還特地跑到香港去嚐嚐道地的味道 !! 感動 !! 這個味道真的很討喜誘人，不知不覺就會喜歡上這個味道 !!
您好喔~ 有個問題想請指教一下, 常常很想試造楊枝甘露 (我是香港來的), 還有就是想用楊枝甘露來造糕點! 就像起司旦糕/慕思旦糕的面層或是楊枝甘露糕什麼的, 像馬蹄糕, 桂花糕那種... 我想問直接在楊枝甘露甜湯中加"吉利丁"(香港叫魚膠)使之凝固就可以嗎? 謝謝您~
哈囉，小Rach， 沒錯，加入吉利丁就可以了。祝你成功唷 !!
不好意思,請問您葡萄柚怎麼取果肉？我看您取的果肉很完整,我都會挖的湯汁四溢,果肉破碎