凱蘿菜菜子の生活練習本

最近做了很多甜點

焦糖布丁蛋糕是其中一樣最喜歡的甜點之一

記得以前小時候第一次吃到焦糖布丁蛋糕就愛上了，因為有我最喜歡的布丁，還可以同時吃到綿密又沾有焦糖的蛋糕

後來在網路上看到有人分享焦糖布丁的做法，其實不難

所以，我就把我會做的焦糖液 + 布丁液 + 戚風蛋糕麵糊，就是超好吃的焦糖布丁蛋糕了 !!!

 

焦糖材料：（6吋蛋糕模）

細砂糖             100g

水                    50ml

熱水                 30ml

 

布丁材料：

蛋                     1個

牛奶                  180ml

細砂糖               1小匙

天然香草精         1/4小匙

 

戚風蛋糕材料：

蛋                        2個

沙拉油                 20ml

牛奶                    40ml

低筋麵粉              65g

細砂糖                 20g和35g

 

做法：

烤焦糖布丁蛋糕跟烤輕乳酪蛋糕一樣，也都是要用這種非活動式的蛋糕模 !!!

先煮焦糖，細砂糖加水煮到沸騰，一直煮到出現焦色，搖晃鍋子使焦色平均，再加入熱水，搖晃鍋子煮成均勻的焦糖液就可以熄火

把焦糖液到入6吋蛋糕模內

烤箱預熱上下火200℃

把布丁的材料全部攪拌均勻，過濾後備用

最後做蛋糕麵糊

將蛋黃和蛋白分開

蛋黃加入20g細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淡黃色，再依序加入沙拉油和牛奶攪拌均勻，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋黃糊，備用。

蛋白用攪拌器攪打到起泡，再分數次入35g的細砂糖攪打至濕性接近硬性發泡的蛋白霜

挖取一小部份的蛋白霜到蛋黃糊內拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜內輕輕拌勻為蛋糕麵糊

把布丁液輕輕倒入裝有焦糖的蛋糕模，最後再把蛋糕糊倒在布丁液上，輕輕抹平

蛋糕模放在烤盤裡，烤盤放入烤箱下層，倒些水在烤盤裡，水的高度最好是可以淹過布丁液的高度

烤約35 ~ 40分鐘即可

 

取出後，週圍用小刀劃一圈，再倒扣在盤子上

這個好吃的焦糖布丁蛋糕果真很受歡迎，很快的被秒殺了 !!!!!!!!!!!