凱蘿菜菜子の生活練習本

呼……呼……呼……好喘……

終於……終於趕搭上試作活動的末班車了。。。。。

好朋友妞仔出書了-『超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課』！！！現正舉辦新書甜點試做活動中……

超開心的！！　從新書預購，搶在第一時間預購新書到拿到熱燙燙出爐新書時，心情持續亢奮中，拿到新書時也趕在第一時間試書，新書裡拍攝絕美的照片、詳細的教學步驟和貼心的小Tip，都忍不住想跟它按個讚耶 !!!!

原本預計至少要試做三道甜點來情義相挺這個活動，但……無奈的是前陣子太忙碌了，就連假日都分身乏術，只能心中很焦急，卻又很殘念的看著日子一天天的過去。剛好上週末有空，搶搭試作活動的末班車，趕在4/30活動截止前，完成了我的第一道甜品試作–胡蘿蔔蛋糕！！！

只是　……　新書裡那麼多道看起來華麗、高雅又好吃的甜點，為什麼偏偏選擇這個聽起來不吸引人、看起來也不是特別的另人驚艷的胡蘿蔔蛋糕呢 ??

這　…　可是有原因的。。。

一直以來，每次閱讀外國食譜時，有百分之八十的機會都會在書中出現胡蘿蔔蛋糕這道不怎麼吸引我的甜點食譜，而且共同點就是胡蘿蔔蛋糕裡都會加入肉桂粉、豆寇粉、薑末、柳橙皮屑、葡萄乾……等等之類的香料或材料。每次都很好奇這個經典蛋糕它吃起來到底是什麼味道 ?? 但……幾年後過去了，也一直遲遲沒有動手

這次在妞仔熱燙燙的新書中也出現胡蘿蔔蛋糕，而且據描述，它不是想像中有可怕胡蘿蔔味道的甜點，而是有令人驚艷的味道

決定了。。。。。胡蘿蔔蛋糕就是我的第一道試作甜點

食譜有一點點點點點的更動，但 …… 忠於原味。 

想知道是不是真的很好吃，請繼續看下去。。。

 

烤蛋糕的前一天，先把裝飾用但吃起來卻有畫龍點睛之效的糖化檸檬條。。。。。

家裡剛好有黃檸檬和綠檸檬，各拿了一顆來用

先把黃檸檬和綠檸檬認真的搓洗乾淨

 

再用削皮刀把檸檬的皮削取下來，再用刀子切成條狀

 

把切好的檸檬條放入鍋中，加入剛好覆蓋檸檬條的冷水，加熱到滾沸，再把水倒掉

再重覆這個步驟兩次

接著再鍋中放入水、細砂糖和煮過的檸檬條，煮沸後轉小火，煮約30分鐘

檸檬條變成有點透明狀，將檸檬條連同糖漿倒入碗中，等冷卻後放入冰箱備用

另外，也一起做了一顆量的糖化柑橘絲

 

隔天早上，準備開始烤胡蘿蔔蛋糕。。。。。

家裡沒有刨絲器，只好一切靠手工+手功 !!!

先把紅蘿蔔切成片狀，再切成細絲狀，備用

儘可能的把紅蘿蔔絲切得愈細愈好

 

其它材料，黑糖、薑末、麵粉、泡打粉、紅蘿蔔絲、蛋和植物油全都量好、秤好備用

 

攪拌盆內先放入蛋和植物油

家裡的植物油不夠分量，所以有一點點不夠量的植物油部份，是用苦茶油來代替

 

先用攪拌器把蛋和油攪拌均勻

 

加入黑糖 ......

 

將黑糖和蛋液攪拌均勻

 

分次，少少的加入過篩的麵粉

每次拌勻後再加入其餘的麵粉

 

黑糖麵糊拌勻徵，再加入紅蘿蔔絲和薑末，攪拌均勻

 

胡蘿蔔蛋糕麵糊倒入烘焙用的油力士杯

每杯到約九分滿

送進預熱的烤箱，上下火170度，烤約25分鐘

 

烤蛋糕的同時，來做帶有淡淡柑橘香味的乳酪糖霜。。。。。

先把室溫軟化的奶油和糖粉先攪拌均勻成軟滑的泥狀

再加入室溫軟化的Cream Cheese、柳橙皮屑、萊姆皮屑、和1/2根的香草籽 ......

拌好的乳酪糖霜因為怕天氣太熱，所以先拿到冰箱冰鎮一下 !!!!!!!!

在食譜上，原本的黃檸檬皮屑改用成我覺得香氣會更強烈些的萊姆皮屑，香草萃取液也用香草籽代替

 

烤好的胡蘿蔔蛋糕先在一放涼

 

最後組合。。。。。

放涼的胡蘿蔔蛋糕很大器的擠上或抹上帶有淡淡柑橘香味的Cream Cheese！！

 

胡蘿蔔蛋糕搭配淡淡柑橘香味的Cream Cheese，真的很好吃哦！！

想知道這個好吃的胡蘿蔔蛋糕到底是有多神奇的美味 ?? 趕快把妞仔的新書『超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課』帶回家！！

 

 * 好書推薦 *

妞仔的『超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課』