凱蘿菜菜子の生活練習本

這禮拜我的honey表弟、妹來玩，我這個妹妹口中的 " 二十四孝表姐 " 除了帶他們到處去走走之外，當然也要多做點好料的，把他們餵得飽飽 !!!

不過由於時間有限，除了做他們最愛的Tiramisu 之外，再烤個不會很難也不會很花時間卻又超級 creamy、yummy yummy  的 『烤布蕾』。

以前很喜歡吃『焦糖烤布丁』跟『烤布蕾』，尤其是去吃Buffet 時，如果甜點區有烤布丁或烤布蕾，真是每次必吃，而且常常一口氣吃二個才覺得過癮；或者是聽到哪間烤布丁很好吃，也是必買。一直都覺得這樣的美味點心一定很困難、用料複雜，結果沒想到它們的做法和用料意外的簡單，而且真的很美味，自從可以簡單的烤出好吃的『焦糖烤布丁』跟『烤布蕾』之後，已經很久沒花大把大把的銀兩到外面買這兩樣點心了。只是『烤布蕾』比較麻煩，因為最上面那層硬硬脆脆的焦糖需要用噴槍，但是噴槍這種東西並不是每個家裡都必備的工具。

焦糖烤布蕾

材料：

蛋黃       3個

砂糖       25g

香草棒    1/2根  

鮮奶油    240ml

砂糖       適量

做法：

將3個蛋黃和砂糖用打蛋器攪拌均勻溶解

把香草棒剖開，刮出香草籽後連同香草棒一起放到鮮奶油中，並加熱到沸騰，將熱鮮奶油慢慢倒入蛋黃汁液中，並用打蛋器快速不停攪拌 

之後再將鮮奶蛋黃液用篩子過濾後，盛裝到烤碗中，放到烤盤，烤盤內放入約器皿一半高度的熱水。

烤箱預熱至175℃，烤到鮮奶蛋黃液凝固又稍為可以晃動的程度就可以了

要吃之前，在布丁表面灑上一層砂糖，然後用噴槍（blowtorch）把糖烤到燒焦。

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

沒有噴槍的人可以用烤箱上火溫度把糖烤到焦溶，可是效果會差一點