凱蘿菜菜子の生活練習本

前幾天電腦突然掛掉了，看著一動也不動的它我真的有點慌了，因為我才剛要寫網誌用的照片全都存到電腦的D槽裡，而且在全無備份的狀態下，電腦它居然給我掛點了，當時真的有點 &%*^%&$*# …………..

後來我妹請他朋友檢視了一下，還好只需要重灌C槽

這兩天電腦主機回家了，很開心的開機，卻發現我妹他朋友幾乎什麼軟體都沒灌，有安裝的軟體也都是很舊的版本 !!! 唉 …….. 用起來覺得卡卡的很不順，所以，再過兩天，電腦主機又要再度送進廠，花錢請人把它整理好 …………

這個紅蘿蔔韭黃豬肉水餃是找了很空閒的一個下午，慢慢的擀麵皮、慢慢的和餡，然後再慢慢的包水餃而誕生的 !!!!

應該說，這個下午跟晚上，我總共做了兩種款式的水餃

很貪心的做了兩種不同口味的水餃皮，拿著擀麵棍擀了一下午的水餃皮，站得我腰痠背痛的 …………….

下次不能再這麼貪心了 ………..

首先準備水餃皮要用的麵糰 ........  

紅蘿蔔麵糰材料：

紅蘿蔔 ………………….. 200g

水 ……………………….. 250ml

中筋麵粉 ……………….. 500g

鹽 ……………………….. 1/2小匙

做法：

紅蘿蔔洗乾淨後去皮切小塊

把紅蘿蔔塊放到果汁機裡，加入250ml的水打成紅蘿蔔汁

接著再用紗布過濾，大約可得到280ml的紅蘿蔔汁

中筋麵粉和鹽混合，再慢慢加入全部的紅蘿蔔汁，僈慢的揉成紅蘿蔔麵糰

讓紅蘿蔔麵糰休息15分鐘後，準備做水餃皮

在桌上先灑上適量的麵粉，再取適量麵糰，用擀麵棍慢慢擀成適當的薄度，再用鋼圈壓取出一片片的麵皮

每片麵皮在相疊起來時都要先裹上適量的麵粉，這樣水餃皮才不會全都黏在一起

我沒有用完全部的麵糰，大約只用了1/2，剩下的麵糰我拿來做成麵疙瘩了 !!!!!

其實做水餃皮還有另一種方法，也可以把麵糰切分成每顆約10g重，再用擀麵棍擀成圓麵皮

做好水餃皮，再來準備水餃餡

水餃餡其實沒一定的標準，是我自己亂亂做的，從小到大包水餃的次數至少超過十次，以前看媽媽準備水餃餡都是憑經驗、靠感覺，所以我每次和水餃餡也都是憑感覺 ………………..

韭黃豬肉餡材料：

半肥瘦的豬絞肉 ………. 約600g

韭黃 ……………………. 適量，切末

香油 ……………………. 1.5大匙

鹽 ………………………. 1小匙

白胡椒粉 ………………. 適量

醬油 ……………………. 適量

水 ………………………. 約2大匙

做法：

豬絞肉、韭黃末、香油、鹽、適量的白胡椒粉和醬油全部加在一起拌勻，再加一點水進來，不斷的攪拌肉餡一直到出現黏性

常聽人家說，要打一點水進來，水餃餡吃起來比較多汁不乾澀

還有，這個份量的水餃餡到底包了幾顆水餃我倒是沒很仔細的去數，不過大約至少有50顆 !!!!!

最後，開始包水餃 ………………

包好了的水餃放冷凍，明天再來下水餃 ……..

冷凍的水餃我都是用冷水下鍋，開中小火，慢慢的煮到水滾後，水餃也浮起來了，但為免怕肉餡沒熟，我會再多煮一下下再起鍋 !!!!!

紅蘿蔔皮的水餃，呈現淡淡的鵝黃色，看起來舒服，吃起來沒什麼特別的味道 !!!!

用勞力換來的餃子，可愛的外表和味道都有受到讚賞，心裡安慰許多，哈 ….

包餃子我喜歡用韭黃勝於韭菜，因為我覺得韭菜的味道太強烈了，韭黃的味道比較溫和一點 !!!!!!