凱蘿菜菜子の生活練習本

這個甜點是在Verano的書上看到的，漂亮的甜點總是比較吸引人的，不過由於剛『覆盆子』這種莓果在台灣算是稀有水果，所以之前做我是用草莓代替覆盆子，而奶酪是用原味的。

我看日本甜點師傅或歐美的甜點，不管是蛋糕、塔、派、奶酪，甚至是馬卡龍，都很喜歡用覆盆子做主題，讓我實在是很好奇它到底是什麼樣的味道 ??? 為什麼老是在外國的甜點食譜上看到它的蹤影。這次去好市多看到覆盆子，決定一探究竟，嚐嚐看新鮮的覆盆子到底是什麼樣的水果。

玫瑰奶酪

材料：

牛奶110㏄

鮮奶油110㏄

砂糖30g

吉利丁2.5g

玫瑰糖漿（Rose Syrup）10㏄

玫瑰露（Rose water）3㏄

荔枝果凍 4個(切成小丁狀)

做法：

將牛奶、鮮奶油和糖放到鍋中加熱，沸騰後熄火，加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化後，再加入玫瑰糖漿和玫瑰露拌勻，稍放涼後就可以盛入杯中約2/3的高度，再加入切成丁狀的荔枝果凍，等涼後就可以放入冰箱冷藏至凝固（大約4 ~ 6小時）

覆盆子果凍

材料：

新鮮覆盆 120g

水15cc

糖15g

吉利丁2.5g

檸檬汁 5g

荔枝果凍 3 ~ 4個 (切成小丁狀)

做法：

將覆盆子放入小鍋中搗碎，加入砂糖、水和檸檬汁後加熱，煮到沸騰後再煮約3分鐘熄火，將果泥過篩，大約只剩100g的果泥

在過篩的覆盆子果泥中加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化後，盛入杯中，再加入切成丁狀的荔枝果凍，放入冰箱冷藏至凝固即可

覆盆子這種水果都是進口的，平常很少見，我也是去好市多恰巧看到才買的，通常像Jason、city super或松青 ……這種賣比較多進口商品的超市比較容易買到，如果買不到也可以買覆盆子冷凍果泥或用冷凍覆盆子代替，只是不知道用冷凍果泥或冷凍覆盆子做起來的差異大不大。

原本是要加新鮮的荔枝，可是 …… 現在又不是荔枝的產期，想生都生不出來，所以我用荔枝果凍代替。效果還不錯哦 !!!! QQ的荔枝果凍在綿密的奶酪帶來特殊的口感，而且荔枝的味道可以有效的平衡吃多了會膩的玫瑰花香味，微酸的覆盆子果凍搭配香香甜甜的玫瑰奶酪，原來也挺Match的，味道並不像我一開始想像中的那麼失控不搭。

新鮮的覆盆子吃起來微酸又不太甜，有著淡淡的覆盆子味道（什麼味道 ???? 很難形容 … 不過相較之下，我比較喜歡草莓，因為草莓的果香味比較重）