最近還蠻常做義大利麵的，焗烤義大利肉醬麵、蕃茄義大利麵、青醬松子義大利麵 ……，怕吃膩了，但也是因為我偷懶，所以變換一下菜式，來個泰式涼拌義大利管麵，還怕太單調，特地加碼佐香煎腿排。泰式涼拌義大利管麵佐香煎腿排成了我小妹的最愛，吃完讚不絕口（我心想她還真是捧場耶 !! 有沒有這麼好吃啊 !!!!）。
我是覺得泰式涼拌義大利管麵清爽又夠味，而雞腿排皮酥脆、肉嫩又多汁，吃多了不膩又沒負擔。
材料：
義大利管麵 ----------------- 1碗半（我用我們一般吃飯的碗量的 ）
芹菜 -------------------------- 3棵（切段）
小蕃茄 ----------------------- 大約15顆左右（切對半）
紫洋蔥 ----------------------- 半顆（切絲）
雞腿 -------------------------- 1隻（我請肉攤的老闆幫我去骨。骨頭可以拿回家熬高湯）
香菜 --------------------------- 適量
醬汁材料
魚露 --------------------------- 50cc
檸檬汁-------------------------- 50cc
醬油----------------------------- 20cc
糖-------------------------------- 1.5大匙
香菜 --------------------------- 適量（切末）
辣椒----------------------------- 1/2條（切末）
蒜頭 ---------------------------- 3顆（切末）
薑 ------------------------------ 切約3 ~5片（切末）
做法
先調醬汁，找一個大的碗或鋼盆，把所有做醬汁的材料加在一起拌勻
起一鍋熱水，加入適量的鹽巴，等水滾後把管麵倒進去煮12分鐘，撈起瀝乾後將管麵、小蕃茄、芹菜段倒到調好的泰式醬汁裡，拌勻，靜置備用
最後，煎腿排，把雞腿有皮的那面朝下煎至呈金黃色（煎雞腿時我沒有用油，因為雞皮朝下煎時，就會冒出天然的雞油了，再用這些油煎雞腿的另一面剛剛好），翻面煎熟後，切塊，倒入盛有管麵的碗中，稍稍拌勻後，就可以盛盤，最後再撒上一把香菜即可
凱蘿の碎碎唸：
一般在做義大利麵煮麵條時，通常不會煮到全熟，因為麵條會再下到醬汁裡煮，可是這次做的是涼拌，所以我就把麵煮到全熟再起鍋
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