凱蘿菜菜子の生活練習本

過年後，很多美食節目都會教人如何把剩餘的年菜大變身，而且大廚們很厲害，剩餘的年菜，在他們的巧手之下，剩菜變得似乎更美味，有過之而無不及耶 !!

這個『踏雪尋莓』的idea也是之前看美食節目來的。

以前，媽媽處理年糕最常的做法，就是裹上麵粉糊下去炸，可是看到節目上有不一樣的做法，覺得很特別又不難，急著躍躍欲試，可是 …… 問題來囉 !!!!! 今年，不知道是年假都下雨，待在家裡的時間多了，還是客人多了，我們家 … 早就沒有剩餘的年菜了，就連以往都要冰好久的年糕，也都不見了哦 !!!!!

不過年糕是因為發霉的很嚴重，大部都丟了。

老媽說現在的年糕跟以前他們小時候吃的年糕差很多，而且看到年糕有多種新吃法，我怎麼可以忍住我的口水勒 !!!!! 所以 … 我決定 … 完成過年前沒完成的實驗和工作 … 蒸年糕 !!!!! 既然發糕都可以實驗成功，年糕這種不需要發，難度比發糕再低一點的年糕也沒再怕的啦 !!!!

首先，先從蒸年糕做起 !!!!!

材料：

圓糯米  600g

黑糖    100g

黃砂糖  100g

做法：

糯米洗乾淨後，加水泡 4 ~ 5小時

將糯米瀝乾，加水600㏄，用果汁機打成很細的米漿

將米漿裝到做粿粹用的袋脫水

把粿粹用手搓散後，加入砂糖和黑糖搓勻

把糯米糊倒入舖有防油紙的模具，放進電鍋蒸熟即可

這個『踏雪尋莓』的做法，簡單來說，就是用吐司夾著草莓醬年糕餡下去煎烤。其實，最原先大廚的做法，是買現成的芒果醬拌年糕做餡，可是 … 現在又不是芒果盛產期，沒得買芒果做餡，買現成的芒果餡不是我的做風，所以 … 改 … 改 … 改，現在還是草莓的盛產期，所以改做草莓醬拌年糕

煮草莓醬

材料：

新鮮草莓   10 ~15顆

砂糖       3大匙

檸檬汁       適量

做法：

將草莓切塊和部份的糖倒進鍋中，靜置15 ~ 20分

小火等煮沸後再加入份次將砂糖加入

等醬汁煮到濃稠，加入些許檸檬汁，撈除醬汁上的泡沫，就可以熄火

待涼或放冰箱備用

以上食材準備就緒，就可以開始『踏雪尋莓』了 ……

在做法上，大廚是將包裹餡料的吐司外層裹上卡士達粉調製的粉漿，拿下去炸，可是 … 一來，我家沒卡士達粉，二來，若非必要，我實在不太喜歡炸東西，所以 … 再改 … 改 … 改 …

我用簡單的蛋液調鮮奶，塗抹在吐司外皮，先煎後烤

材料：

甜年糕              1小塊

草莓醬              適量

吐司                   6片

雞蛋                   1顆

牛奶                   1大匙

糖粉                    適量

草莓、奇異果    適量

做法：

甜年糕切丁，拿一碗，倒入草莓醬和年糕丁拌勻成草莓年糕

蛋液打散後，加入牛奶拌勻

取兩片吐司，中間夾入草莓年糕餡後，取一圓形模具將吐司壓模備用

熱鍋，倒點油，將吐司夾心表層塗抹鮮奶蛋液後，再放入鍋中煎至金黃色

再將煎好的吐司放進烤箱烤至香酥即可

再將吐司夾心裝盤，擺放自已喜歡的水果，灑上些些糖裝飾即可（原先做法是要先在盤底灑上糖粉，醬子才符合『踏雪』這個主題，不過 … 我覺得是糖粉裝飾用，不用灑那麼多啦，所以這部份我也省略了）

自己蒸的年糕真的是Q多了 !!! 

踏雪尋莓，煮得微酸微甜的草莓醬搭配年糕，口感上還不錯，味道和視覺上很新奇

不過相較之下 … 我會更喜歡我們家對年糕料理的另一種方式，就是年糕和香菜的搭配 !! 真的又香又甜又好吃 !!