凱蘿菜菜子の生活練習本

最近又開始嗜辣 ………… ，特別是喝湯時一定要加香辣的辣椒醬

其實最原本我是一點點辣都不敢吃，而且還是對辣的知覺是超靈敏的那種，可是就在去年的某一天，突然轉了性，變得很嗜辣，而且是每喝湯必加辣椒醬，嗜辣的程度連我們家超愛吃辣的小辣妹看了都會怕， …………. 不過，嗜辣了一陣子就又戒掉了，因為吃太辣引起胃痛 ……..

自此以後，我發現一個現象，當我好像壓力變大時，就會特別想吃辣的東西，那陣子就變成愛吃辣的小辣妹了  !!!!

炒這個香辣的鮮蝦義大利麵時，原本只用乾辣椒，可是怕辣度有限，所以後來又加了一小段的雞心辣椒，嘖嘖嘖 …….. 香香辣辣的感覺真的是過癮 !!!!!

材料：

義大利麵                          約3人份

蝦子                                  約20隻，去殻開背，去腸泥

洋蔥                                  約1/4顆，切小丁

大蒜                                  約5顆，切片或切末

乾辣椒片                          6片，切小片狀

雞心辣椒                          適量

白酒                                  約120cc

牛蕃茄                              1顆，去皮切小丁

整粒蕃茄罐頭                   約1碗的量，切小丁

甜羅勒                               約半碗，切末或切絲

Oregano俄力岡                1小搓

橄欖油                                適量

切了半顆的洋蔥，覺得洋蔥的量有點太多，所以後來我用了一半量的洋蔥丁，大約1/4顆

甜羅勒是自家種的，沒有甜羅勒也可以用九層塔或巴西里代替

做法：

蝦子剝完殻，開背去腸泥後，我用些許白酒和一點點的鹽醃漬，白酒的量蓋過蝦子就可以了

煮熱水燙義大利麵

這次用寬的義大利麵，滾水煮約8分鐘

同時，另一邊煎鍋中倒入適量的橄欖油，開小火放入蒜片爆香，接著放入蝦子，蝦子很快兩面都變紅色，就先把蝦子撈起來

接著再放入乾辣椒和雞心辣椒炒香，再放入洋蔥丁，大約炒一下，洋蔥丁變透明後，再放入蕃茄丁和蕃茄罐頭，炒一下就可以倒入白酒

稍為煮一下，讓白酒的酒精蒸發，加入俄力岡和煮約七分熟的義大利，中小火滾煮，中途我加了適量的煮麵水，最後加入剛剛煎得有點熟又不會太熟的蝦子一起下去拌炒，蝦子和麵都剛好熟了，最後加入甜羅勒下去拌兩拌，就可以熄火起鍋