凱蘿菜菜子の生活練習本

每年只要到端午節除了必吃粽子之外，就是告訴我真正非常炎熱的夏天宣告來臨了 !!!

昨天就已經艷陽高掛，炙烈的陽光真的是亮到睜不開眼睛，

悶熱的夏天突然好想吃涼麵 !!!!

說到涼麵就很懷念以前唸書時福利社賣的涼麵，

加了醋的涼麵醬吃起來香香酸酸又鹹鹹甜甜的超開胃，

就算現在離開學校已經十幾年了，但至今還是難忘學校福利社涼麵的好滋味 !!!

材料：

細拉麵 ……………… 4人份

紅蘿蔔 ……………… 半條

小黃瓜 ……………… 2條

豆芽菜  …………….. 20元

雞胸肉 ……………… 半塊

涼麵淋醬材料：

芝麻醬 ………………………… 3.5大匙

雞高湯＋冷開水 ……………… 80ml

蒜泥 …………………………… 2小匙

香油 …………………………… 1.5小匙

白醋 …………………………… 1.5大匙

糖 ……………………………… 1.5小匙

薄鹽醬油 ……………………… 1.5大匙

海鹽 …………………………… 適量

做法：

煮一鍋開水燙豆芽菜，燙好撈起放涼

再把細拉麵放入煮熟後撈起，拌點香油後把麵條攤放在盤子上放涼或吹涼

雞胸肉放入電鍋中蒸熟（或者是燙熟也可以），放涼後撥成絲狀，蒸雞胸時會留下湯汁不要倒掉

紅蘿蔔、小黃瓜切細絲狀

最後調涼麵用的麻醬淋醬 ……

芝麻醬先加入雞高湯和冷開水拌勻，再加入蒜泥、香油、白醋、糖和薄鹽醬油拌勻，如果覺得不夠鹹可以再加點海鹽調味

調好的淋醬可以先放入冰箱冰涼涼後再拿出使用

吃的時候，擺上適量的麵條、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、豆芽菜和雞絲，再淋上香香酸酸又鹹鹹甜甜的麻醬淋醬，拌一拌就是超好吃又開胃的台式涼麵

真是令人懷念的味道 !!!