凱蘿菜菜子の生活練習本

我很喜歡芋頭，因為不管是拿來做成甜點或鹹點都很適合，

例如、我家馬麻有時會煮古早味芋頭鹹粥，

加了芋頭煮的鹹粥超好吃，芋頭很Q綿，然後有芋頭的加持下，米粒也變得更香更Q !!!

而我也很常煮蜜芋頭、芋頭西米露、芋泥紅豆湯、芋頭饅頭 ...................

這次的芋燒排骨是跟阿基師學的，

醃過的排骨帶有淡淡的五香味，和芋頭超搭的 !!!!!

材料：

排骨 ……………………….. 1根，約500g

芋頭 ……………………….. 半顆

蒜頭 ……………………….. 5小瓣

蔥 ………………………….. 1根

油蔥酥 …………………….. 1大匙

醬油 ……………………….. 1小匙

糖 ………………………….. 1小匙

白胡椒粉 ………………….. 3/4小匙

五香粉 …………………….. 1小匙

太白粉 …………………….. 1小匙

做法：

排骨洗乾淨後，加入1小匙的醬油、糖、五香粉、太白粉和3/4小匙的白胡椒粉醃漬

我放入冰箱醃漬約30分鐘

芋頭切塊

蒜頭和蔥切末

燒一鍋油，先把芋頭放入炸成淡淡的金黃色，撈起瀝乾

把芋頭過油過是為了要保持形狀，如果不介意芋頭煮久會散掉，不過油也是OK !!

再把醃好的排骨也放入油鍋炸至上色，撈起瀝乾

另外一個鍋子，倒入一點點的油，放入蒜末和蔥末爆香，再放入油蔥酥和排骨拌幾下

加水，水的量要淹過排骨即可，轉中火煮至沸騰3 ~ 5分鐘後，把芋頭也放進去一起煮，再加1大匙的醬油和1小搓的糖調味，轉小火

一直煮到湯汁快收乾，芋頭也軟了，試一下味道，鹹淡剛剛好就可以起鍋了 !!!