凱蘿菜菜子の生活練習本

這道蛤蜊馬鈴薯酥皮濃湯已經煮過N次了，因為我妹他們很愛喝，小表弟也愛喝，在我們家它算是高人氣的湯品之一

很久以前就想買酥皮濃湯專用的焗烤碗，可是又怕不常用到買了浪費錢又佔空間，所以之前煮這道酥皮濃湯都是將就的用我在烤布蕾用的烤皿充當焗烤湯碗

可是有一天，我的烤布蕾用的烤皿居然 …. 不 … 見 …了，它憑空消失了說

只能又傷心又開心的說它終於圓了我買酥皮濃湯專用的焗烤碗的想法了 ……

用新的酥皮濃湯專用的焗烤碗又煮了幾次酥皮濃湯，做起來順手多了，吃的人也開心，就連我們鄰居都說看起來真的是太專業的酥皮濃湯了，連這種碗跟外面賣的一樣耶 !!!

哈哈 ……… 真的是 …. 工欲善其事，必先利其器 !!!!! 看起來很專業的酥皮濃湯，其實它很簡單又好喝 !!!

材料：

馬鈴薯 ………………………. 1顆，切小丁

牛奶 …………………………. 2杯半，約600ml

玉米醬 ………………………. 1罐，418g

蛤蜊 …………………………. 約20顆

紅蘿蔔 ………………………. 小條約1/4條，切小丁

小玉米 ………………………. 1小盒10小根，切小段

洋蔥 …………………………. 1小顆，切小丁

德式香腸 ……………………. 2條，切小片

橄欖油 ………………………. 適量

濃湯塊 ………………………. 6小塊

酥皮 …………………………. 6片

蛋 ……………………………. 1顆

做法：

馬鈴薯削皮後切丁狀

洋蔥、紅蘿蔔切小丁狀，小玉米切小段，德式香腸切厚片狀，蛤蜊洗乾淨備用

深湯鍋裡下一點點的橄欖油，放入洋蔥和紅蘿蔔丁，轉中小火，拌炒至洋蔥變軟

我習慣先把洋蔥和紅蘿蔔丁先用一點點的橄欖油炒過，先讓洋蔥的甜味和紅蘿蔔素釋放出來，覺得太麻煩也可以省略這個步驟

再倒入玉米醬，放入馬鈴薯丁、小玉米和德式香腸，加入一點點的水，大約100ml

煮到馬鈴薯稍變軟，就可以倒入牛奶和放入濃湯塊

這時候烤箱可以先預熱，上火230℃、下火100℃

煮滾之後再放入蛤蜊，等蛤蜊開了之後，先把蛤蜊撈起來

撈起來的蛤蜊先取肉，蛤蜊殻不要了

試一下湯的味道，不夠鹽味再加點海鹽調味，不過其實加入蛤蜊和濃湯塊的關係，湯的鹹味都剛好，而且很鮮，所以就沒再加鹽

稍煮一下，馬鈴薯和紅蘿蔔丁變軟後就可以熄火

如果覺得湯不夠濃，只要再稍為煮一下就會變比較濃稠狀

熄火後再把蛤蜊肉倒回去

把濃湯裝到焗烤用的湯碗

蓋上酥皮，酥皮上刷上一層蛋液

放到烤盤上，放入烤箱，烤到酥皮澎起來且呈金黃色就可以出爐了