凱蘿菜菜子の生活練習本

夏日芒果清涼幸福甜品第二彈 ……… 楊枝甘露 !!!!

楊枝甘露是香港在地很有名的一道甜品，記得第一次去香港甜品點看到楊枝甘露這道甜點，真是有點摸不著頭緒，光從名字看來真的很難理解那到底是什麼味道的一道甜品，原來，原來楊枝甘露主要的味道就是芒果

楊枝甘露香甜的滋味，真的是會讓人一喝就驚艷，今夏在我家最熱門也是點菜率最高的甜湯就是楊枝甘露了，而且它一點都不難做

材料：

愛文芒果 ………………. 2顆

葡萄柚 …………………. 1顆

西谷米 …………………. 50g

鮮奶 ……………………. 200ml

椰奶 ……………………. 100ml

糖漿：

冰糖 ……………………. 100g

水 ………………………. 100ml

做法：

先煮糖漿，100g的冰糖和100ml的水一起放入小鍋內，開小火一直煮到冰糖全融化即可，放涼備用

將葡萄柚的果肉取出，並且剝成絲狀備用

另一鍋子倒入2000ml的水，煮滾後，再將西谷米倒入，煮到沸騰後再轉中火煮10分鐘熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘或至西谷米完全變透明就可以撈起

用一些冷開水沖洗西谷米，一方面讓它冷卻，另一方面沖洗掉黏液，接著再舀一點點剛剛煮好的糖漿，和西谷米拌一拌

芒果洗乾淨後，一顆芒果的果肉取下，放入果汁機打成芒果泥

另一顆芒果切成小丁狀

最後，將芒果泥、鮮奶、椰奶、西谷米混合均勻

再加入糖漿調整甜度

最後加入葡萄柚果肉和芒果丁混勻即可

正常來說，楊枝甘露用的不是葡萄柚而是柚子果肉或蜜柚，但現在不是柚子的產季，也買不到蜜柚，也可以用葡萄柚的果肉代替，只是葡萄柚的果肉會比柚子或蜜柚來得酸一點