凱蘿菜菜子の生活練習本

這個牛角麵包和曾經風糜一時的三峽牛角麵包吃起來不太一樣，外面賣的金牛角麵包吃起來是外層比較硬、乾、酥的，而我做的這個吃起來是像軟式的奶油麵包，軟軟甜甜香香的 !!!

外面賣的牛角麵包很多吃起來很酥很香，那是加了很大量的酥油，在快烤好時會型淋下大量融化酥油，讓金牛角表面又油又漂亮，但其實酥油是不健康的油脂，吃多了也不太好

我記得之前去三峽玩時，也買了一盒牛角麵包來吃，剛出爐的牛角麵包真的是又酥又香，真的好吃，可是吃完整隻手油膩膩的

材料：

 中筋麵粉        340g

 細砂糖            80g

 溫水                90 ~ 100㏄

 速乾酵母        1小匙

 鹽                    1/2小匙

 全蛋                1個，留下1小匙量的蛋液待會要刷麵糰用的

 奶油                80g，室溫軟化

做法：

將溫水和乾酵母先混拌均勻，靜置約10分鐘，等到酵母水表面出現細緻的泡泡

將過篩的麵粉、糖、鹽、蛋（留下1小匙量的蛋液待會要刷麵糰用的）、酵母水攪拌、搓揉成一均勻麵糰後，加入室溫軟化的奶油，搓揉成柔軟光滑的麵糰，放入盆中靜置10分鐘

將麵糰取出，把空氣拍出後滾圓，再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

我把麵糰分成2份，比較好操作

把麵糰擀成薄片

切成長三角形，三角形底部垂直切開一點

底部稍為拉開一點點

三角形的底部2邊各捲起來

接著再捲起來，兩邊的角往內彎，就成一個牛角形了

把麵糰排在舖有烤盤紙的烤盤上

1小匙的全蛋液和1小匙的混合均勻後，刷在麵糰上面

接著把放有麵糰的烤盤放在溫暖潮溼處，最後發酵約50分鐘

烤箱預熱上火175℃、下火165℃，烤約15分，熄火後用餘熱再悶烤5分鐘

這個牛角麵包是比較甜的奶油麵包，但吃起來我覺得還 OK !!! 烤好的牛角真的很香，因為麵糰裡奶油的量還蠻多的，很快的一盤就快被掃光了 !!!!