凱蘿菜菜子の生活練習本

我很愛吃牛蒡，第一次吃牛蒡時，覺得這種蔬菜的味道真是很奇怪很奇怪，可是再多吃幾次，反而變得很喜歡很喜歡牛蒡那種特有的味道，而且它吃起來脆脆很有咬勁

這道醬燒牛蒡意外的受到我們家人的好評和讚賞，尤其是我們家凱蘿媽，因為這道菜，變得特別喜歡牛蒡

醬燒牛蒡在一個禮拜內，在我家晚餐的餐桌上出現4次 了 !!!!! 因為它好吃、平易近人又下飯

材料：

牛蒡               1根

紅蘿蔔           半根

培根豬肉片   約10條

辣椒               適量

麻油               1/2大匙

沙拉油           1/2大匙

調味料： 

醬油               4.5大匙

米酒               1.5大匙

味醂               1.5大匙

砂糖               1.5大匙

水                    3大匙

做法：

牛蒡不用削皮，因為牛蒡最營養的部份就是皮了，所以我用菜瓜布把表面刮洗乾淨後

準備一盆水，加入一點點的白醋，等一下泡牛蒡用的

調味料全部混勻備用

牛蒡先斜切成片狀後，再切成絲狀後

將先切好的牛蒡絲先泡進醋水中

因為牛蒡含豐富的鐵質，在空氣中很快就氧化變色了，所以可以將先切好的牛蒡絲先泡在醋水中，避免它變黑黑醜醜的

紅蘿蔔切絲，培根豬肉片切適當大小

鍋中放入沙拉油和麻油

因為我用的是培根豬肉片，油脂非常滴豐富，所以加入的麻油和沙拉油量不用太多

放入辣椒爆香後，放入蘿蔔絲和培根豬肉片，炒香後放入瀝乾的牛蒡絲翻炒

翻炒幾下，接著再倒入一點點水，大約1/3碗的水，蓋上鍋蓋稍悶一下，接著掀蓋，倒入調味料，翻炒至牛蒡都上色入味就OK了 !!!!