凱蘿菜菜子の生活練習本

糖醋醬酸酸甜甜的我很愛，而且覺得它很下飯又開胃

原本想做糖醋咕咾肉，可是咕咾肉又要下油鍋過油炸一下，想到又到搞得油膩膩的就有點懶，後來想到可以用肉丸子代替

這次選擇用雞肉代替豬肉是因為之前也用雞肉做過漢堡肉，覺得也不錯吃，只不過雞肉做成的肉丸子吃起來的口感比較鬆軟，用豬絞肉做成的肉丸子吃起來比較紮實有彈性一點

最後 .... 我覺得最討喜的還是莫過於這個糖醋醬了 !!!!!!

雞肉丸子材料：

雞胸肉 ................................. 1塊，約350g

蔥 .......................................... 2根，切末

鮮香菇 .................................. 2朵，切碎末

薑泥 ...................................... 1小匙

醬油 ...................................... 1大匙

牛奶 ...................................... 1/2大匙

太白粉 .................................. 1/2大匙

雞晶粉 .................................. 1/2小匙( 可加可不加 )

其它材料：

罐頭鳳梨片 ......................... 2大片

洋蔥 ..................................... 1/2顆

紅、黃甜椒 ......................... 各1/3顆

蒜頭 ..................................... 2瓣

綠花椰菜 ............................. 1棵

蕃茄醬 .................................. 3大匙

糖 .......................................... 3大匙

白醋 ...................................... 3大匙

開水 ...................................... 3大匙

鳳梨汁 .................................. 3大匙

太白粉 .................................. 1/2大匙

醬油、香油 .......................... 適量

做法：

先備料，罐頭鳳梨片每片切成八等份、洋蔥切粗條、紅色和黃色的甜椒切塊狀、蒜頭切片

鮮香菇和蔥切碎末

先將雞胸肉切小丁狀後再剁成泥

雞肉泥加進香菇末、蔥末、薑泥、雞晶粉、太白粉和醬汁，用手攪拌的同時再加入牛奶，再攪拌及摔打成有黏性和有彈性的雞肉泥

取適量的雞肉泥拍打成圓形

這個份量剛好做成12顆雞肉丸子

熱油鍋，把雞肉丸子下鍋煎熟後先盛起來備用

接著調醬汁 ...............

先把白醋、開水、糖、罐頭鳳梨裡的鳳梨汁和太白粉混合均勻，就是糖醋醬汁

綠花椰菜先下鍋燙熟後擺盤

鍋中倒入適量的油，先放入蒜片爆香後，再放入洋蔥、紅色及黃色甜椒拌炒，接著再放入鳳梨塊，拌炒幾下後，倒入蕃茄醬，先把蕃茄醬炒香後，再倒入剛調好的糖醋醬汁

糖醋醬煮滾後，再把煎好的雞肉丸子放入拌煮

等到收汁，再倒入適量的醬油調味，起鍋前，我再滴個幾滴香油，就可以上菜了 ..................