凱蘿菜菜子の生活練習本

最近看到國外的網站都在介紹 Hot cross buns，原來是因為外國人的節日復活節快要到了，而這種十字麵包是紀念復活節的傳統食物之一

雖然台灣不過復活節，但很喜歡過節氣氛的我，心裡還是想著 “ 啊不然我也來湊一下熱鬧，烤個Hot cross buns好了 ”

這個Hot cross buns 是參考BBC

通常這種十字麵包會加入綜合香料mixed spice，包含肉桂粉、豆蔻粉、薑粉等香料混合而成的綜合香料，不過我在台灣沒買到這種香料，所以只加入我最喜歡的肉桂粉而已

材料：

高筋麵粉 ……………………….. 250g

細砂糖 ………………………….. 2小匙

乾酵母 ………………………….. 7g

肉桂粉 ………………………….. 3/4小匙

奶油 …………………………….. 20g

水 ……………………………….. 155ml

葡萄乾 ………………………….. 50g

蛋 ……………………………….. 1顆

裝飾十字材料：

中筋麵粉 ……………………….. 30g

細砂糖 ………………………….. 1/4小匙

水 ……………………………….. 3小匙

做法：

將部份的水和乾酵母先混拌均勻，靜置約10分鐘，等到酵母水表面出現細緻的泡泡

將高筋麵粉、糖、酵母水攪拌均勻， 再慢慢加入剩下的水，揉成糰後再慢慢加入奶油，搓揉至光滑有彈性、不黏手的麵糰，加入葡萄乾揉均勻，放入抹油的盆中，覆蓋保鮮膜或濕布發酵至2倍大

接著，將麵糰取出，把空氣拍出後分成9等份，滾圓，放入舖有烤盤紙的烤盤中，蓋上保鮮膜靜置發酵至2倍大，約40分鐘

等麵糰發酵完成之前，烤箱先預熱上火190℃、下火170℃

把裝飾十字的材料全部拌勻裝進塑膠袋，備用

送進烤箱前，在麵糰上刷上薄薄蛋液，再把麵糊擠在麵糰上，擠成十字的形狀

把麵糰放入烤箱烤約15分鐘，在烤箱裡再悶一下再取出

這個麵包因為我偷懶，沒把麵糰揉到出筋的階段，所以吃起來覺得不夠軟，至於味道上是我喜歡的淡淡肉桂香，不太甜，所以可以塗上奶油或果醬一起享用 !!!!