凱蘿菜菜子の生活練習本

長崎蜂蜜蛋糕是我從小到大唯一最愛的蛋糕 !! 跟其它口味花俏的蛋糕比起來，花俏的蛋糕可能吃第一口時會讓人驚艷，可是吃多了覺得會膩，但蜂蜜蛋糕雖然看起來是很簡單樸實沒外表的蛋糕，卻是百吃不膩，超好吃的 !!!

很特別的是，這次做蜂蜜蛋糕是用高筋麵粉，有別於一般蛋糕都是用低筋麵粉，因為用高筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕吃起來的口感會QQ的，比較像外面在賣的蜂蜜蛋糕的口感

如果要用低筋麵粉也是可以，只是低筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕的口感會比較鬆軟 !!! 而我除了喜歡蜂蜜蛋糕清香的蜂蜜味道之外，就是喜歡它紮實又QQ的口感 !!!

正常專業來說，烘烤蜂蜜蛋糕要用特製的木框，可是我不想為了烤蜂蜜蛋糕又跑去買個木框回來佔空間，湊巧在書上還有網路上看到有人用紙盒或慕斯模代替木框，剛好最近有人送彌月蛋糕，我把紙盒留下來，準備實驗烘烤我最愛的蜂蜜蛋糕 !!!!

材料：

22cm × 11.5cm × 9cm紙盒 …………………….. 1個

雞蛋 ……………………………………………….. 4顆

細砂糖 …………………………………………….. 110g

蜂蜜 ……………………………………………….. 35g

牛奶 ……………………………………………….. 25ml

高筋麵粉 ………………………………………….. 100g

做法：

紙盒一個

紙盒多餘的部份裁掉，再在紙盒內舖3 ~ 5層的烘焙紙或白報紙

所有的材料準備好

烤箱預熱上火 170℃、下火170℃

蜂蜜和牛奶混合均勻，備用

把4個全蛋加入細砂糖，用攪拌器攪拌均勻

準備一鍋熱水，用隔水加熱的方式，打發蛋液，等到蛋液的溫度和體溫差不多時，就可以把打發用的碗從熱水中移出，但是不要停止，繼續打發蛋液

蛋液完全打發後，也就是當你用手提起打蛋器，滴落的蛋糊可以在蛋糊上寫『8』字，而且字跡不會立即的消失就對了，不太清楚的可以參考蜂蜜紅豆海綿蛋糕這篇

把蜂蜜牛奶加入打發的蛋糊攪拌均勻

接著過篩的高筋麵粉分2 ~ 3 次加入拌勻

最後把麵糊倒入紙盒裡，用刮刀往麵糊裡切切切，把麵糊裡面的大泡泡消掉

放入已預熱好的烤箱中，烤約1 ~2分鐘後，再把紙盒取出，用刮刀在麵糊表面輕刮幾下，把表面的泡泡消掉

再把紙盒放入烤箱烤約20分鐘，用叉子戳沒沾黏就是烤好了 !!!

烤好的蜂蜜蛋糕最好用濕布蓋著放涼，避免蛋糕變乾 !!!

涼了後用保鮮膜或烘焙紙包起來放在冰箱冰個幾小時或隔天
 

這個蜂蜜蛋糕烤得很成功 !!!!!!!

冰過的蜂蜜蛋糕吃起來比剛烤好的還要濕潤，且有濃濃的蜂蜜香 !!!!!!!

自己烤，不加SP乳化劑的蜂蜜蛋糕，看起來蛋糕氣孔比外面賣的大一點點，但是一樣好吃，再多加好幾分健康 !!!!