凱蘿菜菜子の生活練習本

紅豆跟蛋糕，最直接的聯想搭配就是抹茶紅豆蛋糕，不過這次想來點不一樣的，紅豆另一個聯想就是很常吃到的紅豆餅，所以這次的蜂蜜紅豆海綿蛋糕的概念是從紅豆餅改良來滴

結果，香甜的蜂蜜蛋糕加上香甜的紅豆，好搭好搭 !!!!!!!

下次再有蜜紅豆，一定要再烤一次蜂蜜紅豆海綿蛋糕 !!!!!

材料：這個份量可以烤8杯小蛋糕

蜜紅豆 …………………….. 100g

雞蛋 ………………………... 3顆

細砂糖 ……………………... 50g

蜂蜜 ………………………… 30g

低筋麵粉 …………………… 90g

橄欖油 ……………………… 30g

做法：

把3個全蛋加入細砂糖和蜂蜜，用攪拌器攪拌均勻

烤箱預熱上火 180℃、下火170℃

準備一鍋熱水，用隔水加熱的方式，打發蛋液，用隔水加熱的方式很快就可以把蛋液打發了 !!!

等到蛋液的溫度和體溫差不多時，就可以把打發用的碗從熱水中移出，但是不要停止，繼續打發蛋液

蛋液完全打發後，也就是當你用手提起打蛋器，滴落的蛋糊可以在蛋糊上寫『8』字，而且字跡不會立即的消失就對了

接著低筋麵粉過篩，分2 ~ 3 次加入，用橡皮刮刀劃大圈，從底部將麵糊刮起覆蓋，每次粉類勻後才加入剩餘的粉類

接著分次把挖一點麵糊到碗中跟橄欖油拌勻後，再倒到大碗中和其它的蛋糕麵糊拌勻

最後加入蜜紅豆拌勻，分裝到烤杯裡，放入已經預熱的烤箱

烤約20 ~ 25分鐘即可

搭配冰淇淋和蜜紅豆一起吃，口味好搭好好吃哦 !!!!