目前分類:餅乾 (17)

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羅馬盾牌 27.JPG

這款餅乾它名為『羅馬盾牌』,但也可以叫做『羅蜜亞餅乾』

那是因為有的麵包店幫它取名叫做『羅馬盾牌』,但也曾經看過在書上寫到,這款餅乾要用一種特殊造型的『羅蜜亞花嘴來擠餅乾麵糊,所以叫『羅蜜亞餅乾』至於為什麼店家要幫它取名為『羅馬盾牌』,我在想,不知道這款餅乾的含油量不算高,而且都只有加入蛋白,吃起來口感上有點偏硬脆,就像是盾牌一樣堅固,所以叫做『羅馬盾牌』

羅馬盾牌 25.JPG

只是不管叫什麼,我個人非常喜歡這款餅乾 !!!! 

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香料起司酥餅 06.JPG

最近很忙,忙到無睱照顧網誌,它都結滿了蜘蛛網了 !!!!

雖然目前暫時有別的事情要忙,但我的煮飯魂仍是熊熊的燃燒著 !!!!!!!

雖然我烤過很多種各式口味的餅乾,但是這個香料起司酥餅是我妹最喜歡的其中一款餅乾,

因為它有著酥酥的口感跟濃濃的奶香,她說吃了會有種難以抵抗再吃一口的衝動 !!!!

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椰子奶酥 02.JPG  

除了原味奶酥之外,椰子奶酥就是我最常烤的餅乾之一 !!!!

奶酥餅乾算是非常容易被接受餅乾之一,而且做法也很簡單,所以之前只要有朋友想學烤餅乾,通常奶酥都是我的首選之一

所以 … 它算是送禮自用兩相宜 !!!!

椰子奶酥 01.JPG  

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拿鐵杏仁酥餅 01.JPG

烤餅乾 !!!!! 我接觸烘焙的第一步就是烤各式各樣的餅乾,然後發現自已對廚房這個區域的事情愈來愈有興趣和好奇,接著就開始烘焙蛋糕、做甜點、煮熱食

好久沒烤餅乾了 !! 突然很想烤餅乾,然後喝茶配餅乾 ...........


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千層派 01.JPG 

千層派是小時候的記憶,也是小時候最喜歡吃的餅乾之一 ……, 小時候覺得千層派有別於其它像是乖乖、蝦味先、可樂果 …… 等這類老牌傳統的餅乾,很特別的千層派,一層層的,千層酥皮又酥又香,還甜甜的,很好吃

千層派 05.JPG

 雖然熱量很高,可是很容易一吃再吃,停不了口 …… 除了配杯熱茶,我覺得來杯熱巧克力更正點,雖然熱量超標了,可是會覺得 … 超幸福的 …,難道 … 熱量和快樂在這裡是成正比的 ???

之前做過一次這種千層酥皮,失敗了 … 超級灰心的,好一陣子沒做了,後來領悟了一個道理就是,做千層派皮切記勿急,愈急燥愈容易失敗

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開心果奶油酥餅 01.JPG 

不知道是不是迷戀上 Shortbread 那種奶油比例很高,烤出來那份厚重的奶油香味 ??? 還是喜歡那種酥到不行,一入口就化掉的口感 ??? 又烤了一次開心果奶油酥餅 !!

不過這次省略掉檸檬,改成原味,我覺得原味更深得我心 !!! 再加上開心果仁,酥酥香香的,一吃再吃的,完蛋了 … 會胖不停 ……

開心果奶油酥餅 04.JPG 

材料:

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檸檬奶油開心果酥餅 01.JPG

Shortbread 是奶油含量比重很高的一種餅乾,不用說,吃起來一定是又酥又香的

而且是很酥很酥很酥 ……,酥的程度就像是餅乾一入口就要化掉一樣,

很難抗拒的會一塊接一塊的吃,不過吃多會膩,最好就是配杯熱熱的濃茶 ……

檸檬奶油開心果酥餅 05.JPG 

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杏仁渣大變身之杏仁松子餅乾 01.JPG 

杏仁渣再利用,趕緊激發出我那阿桑的潛能,第一個想法就是拿來烤餅乾跟蛋糕

烤餅乾發生失敗的機率最低,那就從餅乾先下手

杏仁渣大變身之杏仁松子餅乾 06.JPG

把基礎的奶油餅乾拿來改造一下,一部份的低筋麵粉用杏仁渣取代,

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海苔煎餅 01 .jpg

海苔煎餅 02.jpg

煎餅,不用鐵板有烤箱就可以做了 !!!

這個煎餅的做法是在老師美食教室裡看到的,覺得真是太神奇了呢,傑克 !! 當然要做做看,看吃起來是不是和市面上賣的煎餅味道都一樣

海苔煎餅 08.jpg 

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奶油酥餅 01.jpg

 奶油酥餅 03.jpg

這個奶香味十足的奶油酥餅就是我裝飾在草莓奶油蛋糕上的餅乾。

奶油酥餅 02.jpg

奶油酥餅 04.jpg

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起司酥餅 01.jpg

 

起司酥餅 04.jpg

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蝴蝶酥 03.jpg

 

記得小時候很喜歡吃『蝴蝶酥』這種餅乾,就覺得它酥酥香香又甜甜的,就是會一片接著一片吃不停。

本來想自己揉派皮,不過 … 揉派皮實在是有點耗時間,所以 … 還是偷懶,買了一捲派皮回來灑上砂糖、整型,再切片就可以進烤箱了 !! 真的是輕輕鬆鬆又有好吃的餅乾出爐了 !!!!

 

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捲心酥 01.jpg

 

之 前買錯了,買了一包做酥皮濃湯用的起酥皮要想辦法把它消化完,第一道菜色就來做個『捲心酥』,香甜的『肉桂捲心酥』和鹹香的『黑胡椒捲心酥』

 

捲心酥 03.jpg

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檸檬奶油夾心奶酥 01.jpg

 

這個奶酥單吃就真的很好吃了,加了檸檬奶油餡更添加另一種風味。不過我喜歡單吃,而我朋友覺得加了檸檬奶油餡味道更濃郁,讚不絕口。

食譜是參考 Donna HayModern Classics Book 2。我覺得外國很多廚師做菜都很隨興,此外,他們的食譜很多都是用量杯,真的方便很多,不用老是拿著秤要那裡秤來秤去的,所以Donna Hay 的這本Modern Classics Book 2還蠻受我喜愛的,裡面的食譜大多不太需要用秤之外,烘焙出來的點心也都很美味。

不知是不是Donna Hay這個奶酥的配方除了麵粉之外,還加了玉米粉的關係,奶酥吃起來很酥之外,更鬆脆。

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椰子馬卡龍 06.jpg

椰子馬卡龍 05.jpg

我還蠻喜歡椰奶或椰子類的點心,例如椰子餅乾、椰子塔、椰子球、叻沙、綠咖哩椰汁雞 …… 等等。第一次用椰絲做餅乾,這個『椰子馬卡龍』真的還蠻正點的,因為是因為用椰絲的關係,又沒有加奶油、麵粉 …… 等其它東西,所以椰子的味道很夠,入口的感覺是輕盈酥脆的,真的還蠻正點的,就連我爸不愛吃餅乾這種小東西的人,吃過之後還『外帶』去請他朋友吃,然後只要看到我又要做東西就會問說是不是要做那個椰子餅啊 ?????

『椰子馬卡龍』材料超簡單,只要蛋白、糖和椰絲,做法更是超簡單,真的是 …只要有手的都一定會做的啦 !!!!

椰子馬卡龍 01.jpg

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巧克力奶油餅 01.jpg 

 

這個『巧克力奶油餅』是在妞仔的網誌裡看到的,一看到就決定一定要做來吃吃看,因為除了看起來好吃之外,它的做法和材料真是簡單到爆了,都是普通易取得的奶油、糖、麵粉 …… ,做法也是超簡單的,奶油不需要室溫軟化、不需打發,直接加熱溶化就可以,只要把所有的東西放在一拌勻就可以了開始烤了,就是這麼簡單,可是 …… 可是我失敗了 !!!!! Why ????

 

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06.jpg

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材料:

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