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提拉米蘇IMG_4576

這是上禮拜蔡凱蘿生日快樂的生日蛋糕。。。。。

第一次很認真的製作幫自己慶生的生日蛋糕 -- 提拉米蘇

以前的生日都是跟家人過,而凱蘿妹們常會表面上裝作啥事也沒有,但也都會偷偷、貼心的準備驚喜生日蛋糕

去年開始,人妻的生日是跟麥先生一起過

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芒果慕斯蛋糕IMG_4089

夏天,盛產芒果的季節,芒果是必備的季節甜點 。。。。。

上禮拜做的這個芒果慕斯蛋糕,已經是我在連續三天內做的第五個芒果慕斯蛋糕了 ....................

因應麥斯朋友的要求,要幫他做個生日蛋糕,想了好久,不知道什麼蛋糕比較適合他

壓力好大的任務

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香草核桃抹茶磅蛋糕IMG_3463

最近又被麥斯催促著很久沒更新文章了。。。。。

雖然烤箱已經出爐好幾攤的甜點,而且也都吃得連渣都沒看見了,但 … 每天都很忙的忙著,沒什麼多餘的時間整理積滿在硬碟裡的照片內

終於有時間把三個多禮拜前出爐的磅蛋糕 – 香草核桃抹茶磅蛋糕放上來了

香草核桃磅蛋糕是我個人蠻喜歡的一款磅蛋糕

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香蕉核桃馬芬 05

香蕉這種水果真是令人又愛又恨,因為每次買回來是一大串,每次熟成也都是一次好幾根,一口氣吃不了那麼多,常常都會放到過熟

所以,我最喜歡把熟了的香蕉拿來做成muffin 或蛋糕,以解決香蕉過熟的窘境 !!!

而且我個人還蠻喜歡香蕉烤成蛋糕時的香氣

香蕉跟巧克力或核桃是百搭,所以 .... 這次的Banana muffin不免俗的還是跟核桃做搭配吧 !!

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焦糖奶油核桃磅蛋糕 12.JPG

這個焦糖奶油核桃磅蛋糕是之前做的,早就吃得一乾二淨連個渣都看不見了,現在終於找到時間把它給放上來了 !!!

我很少烤磅蛋糕是因為,相較於口感紮實綿密的磅蛋糕,我比較偏好口感吃起來輕柔的海綿蛋糕或戚風蛋糕,但是磅蛋糕雖然吃起來口感紮實綿,但相較起來味道是比較濃郁的 !!!

至於為什麼叫 " 磅蛋糕 ",是因為最原始的磅蛋糕做法就是一磅麵粉 + 一磅糖 + 一磅奶油 +一磅蛋去烤出來的蛋糕,所以叫磅蛋糕 !!!!

焦糖奶油核桃磅蛋糕 13.JPG

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焦糖布丁蛋糕 08.JPG

最近做了很多甜點

焦糖布丁蛋糕是其中一樣最喜歡的甜點之一

焦糖布丁蛋糕 05.JPG

記得以前小時候第一次吃到焦糖布丁蛋糕就愛上了,因為有我最喜歡的布丁,還可以同時吃到綿密又沾有焦糖的蛋糕

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輕乳酪蛋糕 07.JPG

這個烤了2次+拖了很久的輕乳酪蛋糕終於出爈了 !!!!!!!!!

我妹老是對著我聲聲呼喚+叮嚀," 你什麼時候要烤Cheese cake給我吃呢 ??????? "、" 我好想要吃起司蛋糕 " ................. 之類的

可是我不敢吃重乳酪蛋糕,輕乳酪蛋糕還可以接受,但也沒有很喜歡,所以就一直一直拖著 .............

最近,我佛心來著,終於烤了2次輕乳酪蛋糕來孝敬她們 !!!!!!!!!!!

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蜂蜜蛋糕 05.JPG

長崎蜂蜜蛋糕是我從小到大唯一最愛的蛋糕 !! 跟其它口味花俏的蛋糕比起來,花俏的蛋糕可能吃第一口時會讓人驚艷,可是吃多了覺得會膩,但蜂蜜蛋糕雖然看起來是很簡單樸實沒外表的蛋糕,卻是百吃不膩,超好吃的 !!!

蜂蜜蛋糕 08.JPG

很特別的是,這次做蜂蜜蛋糕是用高筋麵粉,有別於一般蛋糕都是用低筋麵粉,因為用高筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕吃起來的口感會QQ的,比較像外面在賣的蜂蜜蛋糕的口感

如果要用低筋麵粉也是可以,只是低筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕的口感會比較鬆軟 !!! 而我除了喜歡蜂蜜蛋糕清香的蜂蜜味道之外,就是喜歡它紮實又QQ的口感 !!!

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蜂蜜紅豆海綿蛋糕 01.JPG  

紅豆跟蛋糕,最直接的聯想搭配就是抹茶紅豆蛋糕,不過這次想來點不一樣的,紅豆另一個聯想就是很常吃到的紅豆餅,所以這次的蜂蜜紅豆海綿蛋糕的概念是從紅豆餅改良來滴

結果,香甜的蜂蜜蛋糕加上香甜的紅豆,好搭好搭 !!!!!!!

蜂蜜紅豆海綿蛋糕 06.JPG  

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核桃布朗尼 01.JPG 

核桃布朗尼 05.JPG 

被喻為甜點界的畢卡所的法國當代甜點大師Pierre Herme出版的甜點書終於有中文版的了 !!!!!

這本大師糕點買了幾個月了,找了時間大略的掃瞄過一次後,我最心動最想吃的居然是蛋糕的基本款 --- 布朗尼 !!!!!!!

核桃布朗尼 03.JPG

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草莓餡心小蛋糕08.JPG 

又是鴻 ”兔” 大展的斬新一年的到來了 !!! 在這裡先祝我所有的朋友們新年快樂、身體健康、平安快樂 !!!!!!!!!!!!!!

愈接近過年感覺事情愈多愈忙碌,拖了很久的草莓甜點才實驗出第二款 ……. 草莓餡心奶油小蛋糕 !!!!

草莓餡心小蛋糕 11.JPG 

草莓餡心小蛋糕 10.JPG  

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巧克力大理石海綿蛋糕 04.JPG 

原本是海綿蛋糕,不過我覺得有點太單調,所以加了一點可可粉,把它做雙色的大理石蛋糕

這個巧克力大理石海綿蛋糕簡單快速容易做,不過它含的粉量比較高一點點,所以吃起來的口感介於海綿蛋糕跟磅蛋糕之間 !!!!

巧克力大理石海綿蛋糕 02.JPG 

材料:

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Tofu Tiramisu 01.JPG 

天啊 !! 我剛剛居然很手殘的不小心刪到這篇文章的所有留言 !!!!!! 真的要跟有在上面留言的朋友說聲真的很抱歉、Sorry、拍謝啦 !!!!!

這個熱量低一點、健康多一點的豆腐版提拉米蘇是為了凱蘿媽還有我所有好朋友的媽咪設計、做的,祝所有的媽媽身體健康和天天開心 !!!!

我剛始作的時候有點怕用豆腐代替鮮奶油會讓Tiramisu的味道變淡了,可是實驗的結果就是…… 的確會讓Tiramisu的乳香味變淡一點,但在味道上 ,我覺得並沒有太大的落差,真的 … 一樣好吃 !!!! 

 

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桔香費南雪 01.JPG  

宜蘭金棗大部份都是做成蜜餞,不久前第一次吃到新鮮的宜蘭金棗才知道,原來它是吃皮不吃肉的,當然整顆金棗都可以吃,金棗的皮很甜又香,馬上想到這個拿來烤成桔香蛋糕或餅乾一定很好吃

桔香費南雪 07.JPG 

我發現很多小西點的名字,其實都是直接英譯,像費南雪也是直接從 Financier 音譯過來的。說穿了也是蛋糕的一種

那我做的這款應該不完全叫做費南雪,因為它沒有費南雪該有的樣子,可是身體裡卻又是流著費南雪的血

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Golden Pearl Brownie 07.JPG

大約在一年多前,我才認識這位法國的甜點大師Pierre HermePierre Herme是位法國知名的法國甜點師傅,他的手藝是公認的出神入化,而他的甜點也讓不少人為之瘋狂、著迷和崇拜,Pierre Hermé更被法國時尚雜誌喻為法國甜點界的畢卡索。而常常在網上爬文發現,推崇Pierre Hermé的人也真是不少,不禁讓我對Pierre Hermé感到超級的好奇。

Desserts by Pierre Herme』這本書老早在去年八月就漂洋過海來到我家了,裡面的每道甜點看起來果然精美又有質感,就在我欣賞著圖片、流著口水的同時,也有著動手的衝動,可是 … 看到密密麻麻『落落長』的英文字,那股衝動和熱度又慢慢的降溫下來了,唉 誰叫我年輕時不好好唸好英文,一想到要查字典,多查幾個字就會開始想偷懶 …… 不過這本『Desserts by Pierre Herme』是同學大老遠從國外又揹又扛的扛回台灣送我的,如果不好好的給它物盡其用,實在是太對不起他了,所以 今年立下一個很簡單的目標就是要開始實驗實作『Desserts by Pierre Herme』這本書裡面的甜點

 

Golden Pearl Brownie 01.JPG

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香蕉戚風 06.JPG 

搭著紅酒燉牛肉的便車烤出來的香蕉戚風

香蕉戚風 07.JPG

淡淡的香蕉味,綿綿軟軟的蛋糕,再淋上巧克力 ……

好吃耶,我愛,小妹們吃過也說好耶 !!

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 巧克力慕斯 01.JPG

這週的【法式家常菜】要上菜的是巧克力慕斯。

沒錯,就是單純、簡單的巧克力慕斯

不過一杯杯裝滿滿的巧克力慕斯實在是無法勾起我的食慾和興趣說 …… 而且吃多了感覺會很膩 …

最後決定幫它加點料 …

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杏仁海綿蛋糕肉鬆捲 01.JPG 

杏仁渣變身第二個實驗是『蛋糕』,就做我喜歡的香蔥肉鬆口味的 !!! 

這個蔥肉鬆蛋糕捲之前也做過很多次了,可是這次看到蛋糕出爐特別的高興,我想應該是有好好的利用到原本要丟掉的杏仁渣

可是吼 … 我的困擾就是 … 我的蛋糕捲還是都捲得很醜內 !!!!! 

 

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蘋果卡士達蛋糕 04.JPG

這個蘋果卡士達海綿蛋糕的靈感是來自於很久以前看到妞仔做的蘋果蛋糕,很漂亮 …

這個可愛又很好吃的『蘋果卡士達海綿蛋糕』獻給讓我很感動、熱淚盈框的那個就甘心ㄟ『喬先生』和我所有的朋友 !!!!!

最近才發生智利大地震,在昨天早上8:18分,高雄縣甲仙發生芮氏規模6.4的強震,深度很淺,只有5公里深

本來那時候我急著要出門去了,我妹說『地震 …… 』,原本以為它只小搖一下,結果愈搖愈大,最後聽到『碰、碰、碰 …』東西互撞的聲音,才開始覺得有點恐怖

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草莓芙蓮蛋糕 01.JPG

這款『草莓蛋糕』是我最喜歡的蛋糕之一,所以每年草莓季到了,它也是最常在我家出現的蛋糕之一。

做這種草莓蛋糕我只會在草莓盛產的季節做,因為盛產的草莓做出來的草莓蛋糕最香甜,而草莓的香氣也是最足的。每次要脫模時,打開保鮮盒,撲鼻而來是滿滿的草莓香氣,真是還沒吃到就醉了 !!!

我喜歡草莓蛋糕,是因為香甜的草莓搭配香滑的香草慕斯,吃起來真的是香甜清爽又不膩。而且我最笨拙在蛋糕的裝飾上,剛好這個利用草莓和奇異果就可以把它弄得很可愛 !!!

草莓芙蓮蛋糕 02.JPG 

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